Escalopes a la bolognesa

Ideal para los amantes de la carne en un día de invierno: ternera con una deliciosa salsa bolognesa.
  
  

Ingredientes (6 porciones):


-6 escalopes de ternera


-Sal, pimienta y jugo de limón


 -2 huevos batidos


Pan rallado y queso rallado en proporciones iguales


Manteca o margarina


150g de queso Fontina en láminas


100 g de paleta de ternera picada


 Guarnición
:
 Pencas
de acelga a la italiana.


Preparación:

1. Tome los escalopes y
de forma pareja, golpee ligeramente con un mazo para aplastar los bordes.

2. Ponga sobre un plato
y sazone con sal, pimienta y jugo de limón.

3. Deje en maceración
dos horas. Luego escurra los escalopes, páselos por huevo batido y por el pan
mezclado con el queso rallado.

4. Caliente manteca o
margarina en una sartén. Fría los escalopes de un lado, deles vuelta y cubra con
láminas de queso Fontina y el picadillo de paleta de terrera. Rocíe con la
manteca para que se derrita el  queso.

5. Mientras se hacen 3
escalopes prepare la guarnición:


Tenga hervidas las pencas de  acelgas, saltéelas en a sartén con un diente ajo
machacado, aceite tomillo picado.


 Condimente con una cucharadita de concentrado de totes y presente los escalopes
en el centro de una fuente, decorados con rodajitas de limón torneadas a
guarnición de pencas, colocadas como bordura.