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Escabeche oriental

Una de mis recetas favoritas, sencilla y muy sabrosa…
  
  

A un pollo partido en piezas quitarle la grasa al pollo
lo mas que se pueda, y también la piel, por lo del colesterol.

Ya limpio, se pone a macerar media hora por lo menos, con la siguiente
vinagreta: pimienta de Castilla, tres hojas de laurel, orégano, cinco dientes de
ajo pelados, una pizca de canela, pimientas gordas, una pizca de comino, sal de
grano y vinagre (todo esto se muele de preferencia en el molcajete, o en su
defecto en la licuadora).

Una vez macerado durante por lo menos media hora, se pone a cocer con muy
poquita agua -o un poco más de vinagre si les gusta muy ácido-.
Aparte se parten unas tres cebollas en rebanadas, y se ponen a asar a fuego
medio, ya que estén suaves y color doradito se agregan al pollo ya cocido.
También se debe asar dos chiles güeritos y se agregan al pollo, esto les da un
sabor muy especial (debe quedar casi seco).

Se sirve acompañado de arroz blanco y frijoles molidos sequitos, o con una
ensalada de lechuga, con una cebollita curtida, y su chilito habanero, asado y
molido.

¡Mmmm! ya se me hizo agua la boca, espero que lo disfruten, bay bay.

Receta enviada por Rosmy Rodríguez. ¡Muchas gracias!

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