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Recetas de cocina

Escabeche oriental

Una de mis recetas favoritas, sencilla y muy sabrosa...

A un pollo partido en piezas quitarle la grasa al pollo lo mas que se pueda, y también la piel, por lo del colesterol.

Ya limpio, se pone a macerar media hora por lo menos, con la siguiente vinagreta: pimienta de Castilla, tres hojas de laurel, orégano, cinco dientes de ajo pelados, una pizca de canela, pimientas gordas, una pizca de comino, sal de grano y vinagre (todo esto se muele de preferencia en el molcajete, o en su defecto en la licuadora).

Una vez macerado durante por lo menos media hora, se pone a cocer con muy poquita agua -o un poco más de vinagre si les gusta muy ácido-.
Aparte se parten unas tres cebollas en rebanadas, y se ponen a asar a fuego medio, ya que estén suaves y color doradito se agregan al pollo ya cocido.
También se debe asar dos chiles güeritos y se agregan al pollo, esto les da un sabor muy especial (debe quedar casi seco).

Se sirve acompañado de arroz blanco y frijoles molidos sequitos, o con una ensalada de lechuga, con una cebollita curtida, y su chilito habanero, asado y molido.

¡Mmmm! ya se me hizo agua la boca, espero que lo disfruten, bay bay.

Receta enviada por Rosmy Rodríguez. ¡Muchas gracias!

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