Ensaladas diet con pescados y mariscos

Combinar pescados y mariscos con vegetales frescos es una manera práctica y ligera de consumir alimentos que a muchas personas les cuesta incorporar en las comidas diarias. Sobre todo con estas recetas...

Para elaborar las ensaladas, hay que tener muy en cuenta la calidad de los productos ya que el pescado debe ser fresco al igual que las verduras.

Los aderezos que mejor se integran a este tipo de ensaladas son el aceite de oliva, la salsa de soja y el vinagre.

Ensalada de merluza

Ingredientes:

· Un kilo de merluza sin piel ni espinas

· Dos tomates

· Un limón

· Cuatro huevos cocidos

· Una cebolla

· Dos cucharadas de mayonesa light

· Sal y pimienta

Procedimiento:

1.- Quitar la piel y las espinas del pescado. Colocarlo en una cazuela de barro apta para cocer y cubrir con un poco de agua, el zumo de un limón, una cebolla troceada, sal y pimienta.

2.- Cocer durante siete minutos.

3.- Dejar enfriar y agregar la mayonesa, los huevos troceados y el tomate en trozos.

Ensalada de langostinos y pimientos

Ingredientes:

· ½ kilo de langostinos cocidos

· Cuatro hojas de lechuga

· ½ kilo de tomates

· Un pimiento rojo

· Una cebolla tierna

Para la vinagreta:

· Aceite de oliva

· Una cucharada de vinagre

· Sal y pimienta

· Salsa de tabasco o equivalente bajas calorias

· Una cucharada de mostaza

Elaboración:

1.- Lavar el pimiento, cortarlo y quitarle las semillas. Sofreír los trozos y reservar.

2.- Pelar los langostinos, pero dejar la cola

3.- En una fuente colocar las hojas de lechuga, encima las rodajas de tomate y las rodajas de cebolla, agregar el pimiento en trozos y encima, los langostinos.

4.- Para la vinagreta, colocar en una licuadora los ingredientes y licuar muy bien. Esparcir por encima.

Ensalada de pulpo

Ingredientes:

· 300 gramos de tentáculos de pulpo ya cocidos

· 150 gramos de apio

· 120 gramos de pepino

· ¼ de cebolla

· 10 aceitunas negras

· Cuatro hojas de lechuga romana

Para la salsa:

· Dos cucharadas de aceite de oliva

· Dos cucharadas de vinagre

· Una pizca de pimienta

· Zumo de un limón

· Dos cucharadas de perejil

Procedimiento:

1.- Quitar la piel del pepino y trocearlo junto al apio. Cortar las aceitunas por la mitad, la lechuga en juliana, el tomate y la cebolla troceados.

2.- Partir el pulpo en pequeños trozos.

3.- Colocar todos los ingredientes en una cazuela, agregar el zumo de un limón, espolvorear con un poco de pimienta y perejil.

Ensalada de cangrejo

Ingredientes:

· Ocho palitos de cangrejo

· Una lata de piña en almíbar light

· Mayonesa light

· Un huevo cocido

· Ramas de perejil

Paso a paso:

1.- Introducir todos los ingredientes en una licuadora y triturar muy bien.

2.- Servir en un plato y decorar con algunas ramas de perejil

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