Encacahuatado

Una deliciosa receta de pollo con cacahuetes o maní, tradicional del Estado de Hidalgo, México

Ingredientes

 

2 kg. de jitomate

2 kg. de pollo cocido con ajo, cebolla y sal

¼ kg. de cacahuates tostados y limpios

6 pimientas negras

1 rajita de canela

1 diente de ajo

Chiles morita al gusto

El caldo en que se coció el pollo

 
Procedimiento

 

Hierva el jitomate con los chiles y muélalos con las pimientas, la canela y el ajo, ponga en una cazuela con aceite caliente hasta que esté sazonado.

Agregue el cacahuate previamente molido con poca agua, ponga el caldo en el que coció el pollo y rectifique la sal.

Ya que suelte el hervor agregue el pollo y deje hervir durante cinco minutos sin dejar de mover.

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