Dulce de leche

Clásico de los clásicos... ¡y casero!

Ingredientes (para 1 1/2 kg. de dulce) 

3 litros de leche fresca
1 1/2 Kg. de azúcar refinada
1 chaucha de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 

Procedimiento

En una cacerola de hierro, verter la leche con el azúcar y mezclar.
Colocar sobre el fuego a temperatura media, cuidándolo hasta que rompa el primer hervor y no se derrame.
Incorporar la chaucha de vainilla y el bicarbonato disuelto en un poco de leche fría.
Continuar la cocción a fuego muy suave hasta que comience a espesar, sin dejar de revolver.
A medida que toma punto, obtendrá un color caramelo.
Para lograr el punto deseado, revolver con cuchara de madera, probar colocando unas gotas en un plato, y de acuerdo a cómo se deslice estará en su punto.
 

Receta enviada por Norberto. ¡Muchas gracias!

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Cocina japonesa

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