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Alta cocina

Délice au chocolat

Un clásico para la mesa entre amigos... o para una noche romántica

Ingredientes (para 4 personas)

150 gramos de chocolate
50 gramos de manteca (mantequilla)
4 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de harina preparada
Vainilla
Sal
Crémor tártaro (piedra de vino)

Procedimiento

Derretir la manteca y el chocolate por separado al baño María.
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que queden color amarillo clarito.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y otra de crémor tártaro, y la otra mitad del azúcar.
Agregar la manteca derretida a las yemas y mezclar suavemente con una cuchara de madera.
Añadir el chocolate y la harina.
Incorporar las claras, cuidando de hacerlo con mucho cuidado para no romper la espuma.
Poner la masa en un molde enmantecado y enharinado, y colocar en el horno a 150ºC entre 40 minutos y una hora.
Retirar cuando se vea una costra clara y muy seca a punto de quebrarse.

 

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harina preparada

Por MONIDIA


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