Ingredientes
1 gallina de 2 kilos o 5 lbs.
3 cucharaditas de sal
4 hojas de culantron picado (cilantro de monte)
3 dientes de ajo machacados
Pizca de orégano
Sal al gusto
1 cebolla picada
1 ají pimentón picado
1 litro de agua
2 kilos (5 lbs) de ñame baboso pelado y cortado en trozos

Preparación:
Parta la gallina en presas, sazone con el culantro, orégano, sal y póngala a sudar en una olla grande tapada a fuego medio. Luego le añade un litro de agua, la cebolla y el ají pimentón. Espere hasta que la gallina ablande. Agregue el ñame y deje hervir hasta que ablande. Sirva bien caliente.