Ésta es otra variación común de la receta de raita.

Ingredientes (para 3-4 porciones).
¼ de taza harina de besan o harina de garbanzos
Aceite vegetal para freír
1 ½ taza de yogur natural
¼ de taza de leche
½ taza de agua
sal, pimienta, masala al gusto

Preparación
Haga una pasta con la harina de garbanzos y el agua. Caliente el aceite y vierta la pasta por gotas a través de una cuchara con huecos o un colador para conseguir pequeñas gotas que caigan a un tiempo (éstos son boondhi). Retire del aceite los boondhi cuando estén doraditos y escúrralos en una toalla de papel para quitar el exceso de aceite. Empape las gotas en agua caliente. Agregue la leche, sal, pimienta, y el masala al yogur, exprima los boondhi y agréguelos al yogur, mezcle y sirva a temperatura ambiente o ligeramente fríos.

Esta es una salsa típica de la cocina de la India, y es utilizada para suavizar el sabor picante de las especias. Es una ensalada muy refrescante y ligera que sirve para acompañar los estofados o curris.