Ingredientes:
1 taza de frijoles (rojos o negros)
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de pimienta
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de sal
1 taza de leche de coco
2 tazas de arroz blanco

Preparación:
Deje los frijoles remojando toda una noche. Escúrralos e póngalos en una olla, llévelos al fuego para cocinarlos con 4 litros de agua y una cucharada de aceite, más la cebolla, el ajo y los condimentos. Baje el fuego luego que hierva el agua y cocine lentamente con la olla tapada hasta que los frijoles estén blandos. Agrégales la leche de coco y el arroz y sigua cocinando hasta que el arroz se cueza y el grano se abra. Deje reposar unos minutos y sirva caliente.