Tahina
Uno de los ingredientes mas representativos de esta gastronomía
Ingredientes
2 cucharadas grandes de semillas de ajonjolí molidas
1 diente de ajo machacado
Pimienta negra, comino molido al gusto y una pizca de cayena molida
Agua
2 cucharadas pequeñas de vinagre
1 limón

Preparación
Mezclar el ajonjolí el con ajo, comino, pimienta, limón y vinagre. Añadir agua poquito a poco y mover continuamente hasta formar una masa suave pero no líquida. Rociar con muy poco aceite y adornar con dos hojitas de perejil.