Ingredientes
1 cebolla medina picadita
3 dientes de ajos machacados
1 cucharada de curry en polvo
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 taza de auyama rallada
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de maicena
1 ½ taza de leche
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto

Preparación
En una olla grande saltee con la mantequilla la cebolla y el ajo, añada el curry y sofría por 3 minutos. Incorpore la auyama rallada, el laurel, salpimiente y vierta el caldo. Baje el fuego y cocine durante 10 minutos. Disuelva en una taza la maicena en l leche y viértala en la preparación, cocine a fuego bajo hasta que espese y burbujee. Sirva bien caliente.