Crabij

Dulces orientales rellenos con nueces

Ingredientes 

6 1/2 taza de harina
1/2 taza de sémola

450 g de manteca
2 cucharadas de margarina

1 cucharada de agua de azahar
1 cucharada de azúcar
1/2 taza de agua, aproximadamente

Relleno

2 tazas de nueces picadas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela

1 cucharadita de agua de azahar

Natef ( crema de malva )

3/4 taza de agua
2 tazas de azúcar
1/4 cucharadita de jugo de limón

2 cucharaditas de agua de azahar
2 claras de huevo
1/2 cucharadita de cremor tártaro

Procedimiento

Mezcle la harina con la sémola, agregue la mantequilla, la manteca vegetal, deshaga con los dedos incorporando la harina con la sémola, añada el agua de azahar y la azúcar, mezcle bien y agregue suficiente agua para humedecer la harina de manera que pueda recogerla, formando una bola de masa suave, amase un poco y deje reposar 30 minutos  

Mezcle las nueces, el azúcar la canela y el agua de azahar.

Haga bolitas con la masa, inserte el dedo índice en el centro de cada bolita y gire presionando sobre la otra mano hasta abrir un hoyo, rellene con la mezcla de nueces y cierre bien dándole forma redonda y un poco ovalada. Hornee en un horno precalentado a 350ºF. hasta que se doren por debajo, sirva con el natef a un lado.

Natef

A fuego lento hierva el agua con el azúcar, hasta que una gota de almíbar forme una bolita suave en el fondo de una tacita con agua, cuando esté listo el almíbar añada el jugo de limón y el agua de azahar. 

Bata las claras hasta que formen picos suaves y añada el cremor tártaro, continúe batiendo y muy lentamente añada el almíbar caliente, de modo que caiga en forma de hilos sobre las claras, siga batiendo hasta que la crema quede espesa y brillante.

Receta enviada por Juan Carlos. ¡Muchas gracias!

¿Te gustaría cocinar como los mejores chefs? Pues inscríbete ahora en nuestros cursos gratis de:

Salsas paso a paso
Cocina japonesa

 

×

Install Our App Now!

Responsive image Enjoy Super fast loading
Responsive image Get Exclusive Offer
Responsive image Works Offline
Just Click Add to Home

Install Our App Now!

Responsive image Enjoy Super fast loading
Responsive image Get Exclusive Offer
Responsive image Works Offline
Just Click
& Select "Add to Home Screen"

Install Our App Now!

Responsive image Enjoy Super fast loading
Responsive image Get Exclusive Offer
Responsive image Works Offline

Just Click Responsive image
& Select "Add to Home Screen"