Cómo preparar las sardinas

Recetas diferentes para disfrutar de las sardinas más allá de las latas... 

Las sardinas de mejor calidad se consiguen en verano, y se pueden consumir de muchas maneras: a la parrilla, fritas, a la brasa, etc.

Cómo comprobar si las sardinas son frescas:

· La piel debe ser brillante

· El color, azul plata

· Las escamas se tienen que poder quitar con facilidad

· No debe oler mal

Sardinas empanadas:

Preparación:

· Abrir las sardinas y quitarle las vísceras y la cabeza

· Pasarlas por huevo y luego por pan rallado

· En un recipiente colocar aceite y calentar

· Una vez está caliente, freír las sardinas

Sardinas al limón

Elaboración:

· Quitarle las vísceras a las sardinas y las cabezas

· Colocarlas en un recipiente con mucho zumo de limón durante diez minutos

· Incorporar en el horno durante diez minutos

Sardinas en escabeche:

Elaboración:

· Quitar las tripas, escamas y cabezas

· Pasarlas por harina y freírlas

· Colocar ajos cortados por la mitad, dos hojas de laurel y un poco de tomillo

· Mezclar muy bien con cuidado para no romper las sardinas

· Añadir pimienta y un poco de vino blanco

· Dejar que las sardinas se tuesten y reservar

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