Las sardinas de mejor calidad se consiguen en verano, y se pueden consumir de muchas maneras: a la parrilla, fritas, a la brasa, etc.
Cómo comprobar si las sardinas son frescas:
· La piel debe ser brillante
· El color, azul plata
· Las escamas se tienen que poder quitar con facilidad
· No debe oler mal
Sardinas empanadas:
Preparación:
· Abrir las sardinas y quitarle las vísceras y la cabeza
· Pasarlas por huevo y luego por pan rallado
· En un recipiente colocar aceite y calentar
· Una vez está caliente, freír las sardinas
Sardinas al limón
Elaboración:
· Quitarle las vísceras a las sardinas y las cabezas
· Colocarlas en un recipiente con mucho zumo de limón durante diez minutos
· Incorporar en el horno durante diez minutos
Sardinas en escabeche:
Elaboración:
· Quitar las tripas, escamas y cabezas
· Pasarlas por harina y freírlas
· Colocar ajos cortados por la mitad, dos hojas de laurel y un poco de tomillo
· Mezclar muy bien con cuidado para no romper las sardinas
· Añadir pimienta y un poco de vino blanco
· Dejar que las sardinas se tuesten y reservar
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