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Cómo hacer soufflés livianos y esponjosos

Cómo hacer soufflés livianos y esponjosos
  
  


Son
platos ligeros que se digieren rápidamente y tiene un sabor muy especial. Para
quienes gustan del queso
o deben consumirlo por necesidad es una alternativa
viable para variar en la cocina. El secreto está en batir adecuadamente las
claras.

Recetas
especiales: 

1.-
Soufflé de brócoli:

· Tres
huevos (tres yemas y tres claras)

· Dos
cucharadas de harina

· 700
gramos de brócoli

· 50
gramos de queso rallado

· Pan
rallado

· Sal
y pimienta

· Un
cubo de caldo de verdura

· Nata
o crema de leche, cinco cucharadas


Elaboración:

· En
un recipiente colocar el caldo junto al brócoli y un poco de agua. Cocer durante
diez minutos.

·
Agregar luego un poco de harina por encima

·
Quitar del fuego y añadir la nata, las yemas y el queso

·
Batir las claras a parte a punto de nieve y agregarlas cuando estén a punto

·
Mezclar todo muy suavemente

·
Colocar en un recipiente ideal para soufflé o budinera

· Debe
permanecer en el horno durante treinta minutos.

2.-
Soufflé de arroz:

· Una
taza de arroz

· Un
litro de leche entera

·
Cuatro yemas

·
Cuatro claras

· Una
taza de queso rallado

· 30
gramos de manteca

· Sal
y pimienta


Preparación:

·
Hervir el arroz en la leche y agregar la manteca, el queso rallado y las cuatro
yemas.

·
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la preparación anterior

·
Volcar en un recipiente adecuado y colocar al horno hasta que esté dorado.

3.-
Soufflé de zanahorias:

·
Cuatro zanahorias

· Dos
cucharadas de harina

· 30
gramos de manteca

· 50
gramos de queso rallado

·
Cuatro yemas

·
Cuatro claras

· Sal
y pimienta

· Una
taza de leche.


Elaboración:

·
Cocer las zanahorias y licuarlas.

· En
un recipiente colocar la manteca hasta que se derrita.

·
Agregar la harina.

·
Añadir la leche hasta que quede una masa espesa

·
Incorporar las zanahorias licuadas, las yemas, el queso rallado, la sal y la
pimienta.

·
Batir las claras a punto de nieve e sumarlas a la mezcla anteriormente
mencionada

· Debe
permanecer en el horno durante cuarenta minutos


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