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Recetas de cocina

Cómo hacer soufflés livianos y esponjosos

Cómo hacer soufflés livianos y esponjosos


Son platos ligeros que se digieren rápidamente y tiene un sabor muy especial. Para quienes gustan del queso o deben consumirlo por necesidad es una alternativa viable para variar en la cocina. El secreto está en batir adecuadamente las claras.

Recetas especiales: 

1.- Soufflé de brócoli:

· Tres huevos (tres yemas y tres claras)

· Dos cucharadas de harina

· 700 gramos de brócoli

· 50 gramos de queso rallado

· Pan rallado

· Sal y pimienta

· Un cubo de caldo de verdura

· Nata o crema de leche, cinco cucharadas

Elaboración:

· En un recipiente colocar el caldo junto al brócoli y un poco de agua. Cocer durante diez minutos.

· Agregar luego un poco de harina por encima

· Quitar del fuego y añadir la nata, las yemas y el queso

· Batir las claras a parte a punto de nieve y agregarlas cuando estén a punto

· Mezclar todo muy suavemente

· Colocar en un recipiente ideal para soufflé o budinera

· Debe permanecer en el horno durante treinta minutos.

2.- Soufflé de arroz:

· Una taza de arroz

· Un litro de leche entera

· Cuatro yemas

· Cuatro claras

· Una taza de queso rallado

· 30 gramos de manteca

· Sal y pimienta

Preparación:

· Hervir el arroz en la leche y agregar la manteca, el queso rallado y las cuatro yemas.

· Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la preparación anterior

· Volcar en un recipiente adecuado y colocar al horno hasta que esté dorado.

3.- Soufflé de zanahorias:

· Cuatro zanahorias

· Dos cucharadas de harina

· 30 gramos de manteca

· 50 gramos de queso rallado

· Cuatro yemas

· Cuatro claras

· Sal y pimienta

· Una taza de leche.

Elaboración:

· Cocer las zanahorias y licuarlas.

· En un recipiente colocar la manteca hasta que se derrita.

· Agregar la harina.

· Añadir la leche hasta que quede una masa espesa

· Incorporar las zanahorias licuadas, las yemas, el queso rallado, la sal y la pimienta.

· Batir las claras a punto de nieve e sumarlas a la mezcla anteriormente mencionada

· Debe permanecer en el horno durante cuarenta minutos


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