Son
platos ligeros que se digieren rápidamente y tiene un sabor muy especial. Para
quienes gustan del queso
o deben consumirlo por necesidad es una alternativa
viable para variar en la cocina. El secreto está en batir adecuadamente las
claras.
Recetas
especiales:
1.-
Soufflé de brócoli:
· Tres
huevos (tres yemas y tres claras)
· Dos
cucharadas de harina
· 700
gramos de brócoli
· 50
gramos de queso rallado
· Pan
rallado
· Sal
y pimienta
· Un
cubo de caldo de verdura
· Nata
o crema de leche, cinco cucharadas
Elaboración:
· En
un recipiente colocar el caldo junto al brócoli y un poco de agua. Cocer durante
diez minutos.
·
Agregar luego un poco de harina por encima
·
Quitar del fuego y añadir la nata, las yemas y el queso
·
Batir las claras a parte a punto de nieve y agregarlas cuando estén a punto
·
Mezclar todo muy suavemente
·
Colocar en un recipiente ideal para soufflé o budinera
· Debe
permanecer en el horno durante treinta minutos.
2.-
Soufflé de arroz:
· Una
taza de arroz
· Un
litro de leche entera
·
Cuatro yemas
·
Cuatro claras
· Una
taza de queso rallado
· 30
gramos de manteca
· Sal
y pimienta
Preparación:
·
Hervir el arroz en la leche y agregar la manteca, el queso rallado y las cuatro
yemas.
·
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la preparación anterior
·
Volcar en un recipiente adecuado y colocar al horno hasta que esté dorado.
3.-
Soufflé de zanahorias:
·
Cuatro zanahorias
· Dos
cucharadas de harina
· 30
gramos de manteca
· 50
gramos de queso rallado
·
Cuatro yemas
·
Cuatro claras
· Sal
y pimienta
· Una
taza de leche.
Elaboración:
·
Cocer las zanahorias y licuarlas.
· En
un recipiente colocar la manteca hasta que se derrita.
·
Agregar la harina.
·
Añadir la leche hasta que quede una masa espesa
·
Incorporar las zanahorias licuadas, las yemas, el queso rallado, la sal y la
pimienta.
·
Batir las claras a punto de nieve e sumarlas a la mezcla anteriormente
mencionada
· Debe
permanecer en el horno durante cuarenta minutos
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