Como hacer kéfir en casa

El kéfir contiene más de cuarenta tipos de microorganismos, varias vitaminas y biotina, y favorece la digestión y mejora las úlceras y la gastritis. Te sugerimos algunas recetas sencillas para probar este producto poco conocido

Cómo se elabora el kéfir:

En un recipiente de vidrio, colocar un litro de leche y añadir cuatro cucharadas de gránulos de kéfir. Tapar herméticamente y dejar fermentar durante dos días.

Una vez transcurrido este tiempo, colar la preparación y beber sin refrigerar.

El grano de kéfir es una combinación de bacterias probióticas y levaduras que puede adquirirse en los herbolarios o en tiendas naturistas.

Pan de kéfir

Ingredientes:

· Dos vasos de harina de maíz

· Seis cucharadas de germen de trigo

· Una cucharada de sal

· Seis cucharadas de harina de trigo integral

· Dos cucharadas de azúcar negra

· Dos huevos batidos

· Una cucharada de aceite

· 500 ml de kéfir de leche

· Una cucharada de semillas de anís

Paso a paso:

1.- Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta que la masa tenga una consistencia cremosa. Verter la preparación en un molde y hornear durante veinte minutos hasta que la masa esté dorada.

Magdalenas de kéfir

Ingredientes:

· 300 gramos de harina integral

· 250 gramos de azúcar negra

· Cuatro huevos

· 100 gramos de kéfir

· Un sobre de levadura

· Una pizca de sal

· Tres cucharadas de cacao en polvo

· Ralladura de un limón

· 200 gramos de aceite

Procedimiento:

1.- En un bol colocar los huevos, el azúcar y batir. Añadir la ralladura de limón, el aceite y el kéfir. Batir hasta formar una crema.

2.- Ir incorporando la harina, la sal, la levadura y el cacao.

3.- Colocar en los moldes un poco de la preparación, pero hasta la mitad. Hornear durante quince minutos.

Yogur de kéfir

Ingredientes:

· Una taza de granos de kéfir

· Un litro de soja industrial

· Colador

Paso a paso:

1.- Colocar el kéfir en un recipiente junto a la soja y dejar en remojo durante un día entero.

2.- Colar para separar los granos de la soja. El líquido restante es la soja que deberá colarse con otro colador de tela.

Lo que queda en esta malla es el yogurt que puede reemplazar al natural. Su sabor es fuerte y resulta ideal para los bebés que no toleran la leche de vaca

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