Cómo hacer la masa para los panqueques salados:
Ingredientes:
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Una pizca de sal
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110 gramos de harina
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Un huevo
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¼ litro de leche (o agua)
Paso a paso:
1.- Colocar la harina en un recipiente, agregar el huevo y la leche y con la
ayuda de una cucharada de madera revolver muy bien.
2.- Verter en una sartén plana o panquequera
un poco de aceite y con un cucharón
colocar un poco de la mezcla obtenida. Una vez que está dorado de un lado, darle
la vuelta
Crepes de espinaca
Ingredientes:
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½ kilo de espinaca
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¼ de queso fresco
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Un pimiento rojo
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Un puñado de nueces picadas
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Diez champiñones
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Un huevo
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Una taza de aceite
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Limón
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Sal
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¼ cucharada de mostaza
Procedimiento:
1.- Licuar el aceite junto al huevo, la mostaza y el limón. Se formará una
mayonesa casera.
2.- Hervir la espinaca troceada y una vez hecha, desechar el agua.
3.- Agregar en una sartén una cucharada de aceite. Incorporar la espinaca, el
queso, el pimiento troceado, las nueces y champiñones laminados y remover muy
bien hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
4.- Formar la masa de los panqueques y dentro de cada uno añadir un poco de
mezcla. Esparcir por encima un poco de mayonesa y enrollar.
Panqueques salados marmolados
Ingredientes:
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½ kilo de zanahorias
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Media calabaza
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Dos pimientos rojos
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Aceite
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Aceitunas
Elaboración:
1.- Hervir las zanahorias previamente peladas y cortadas. En un recipiente
aparte hervir la calabaza sin la cáscara.
2.- Cortar el pimiento y colocarlo en una licuadora. Una vez que las verduras
estén blandas, agregarlas a la licuadora y licuar todo muy bien.
3.- Preparar la mezcla de los panqueques y agregar un poco de la crema de
verduras conseguida.
4.- Al hacer los panqueques para que quede el tornasolado de colores hay que ir
girando la panquequera o sartén.
5.- Para el relleno se pueden agregar láminas de jamón serrano mezcladas con
aceitunas.
Torre de tortitas de jamón y queso
Ingredientes:
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Ocho panqueques
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100 gramos de tomates cherry
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200 gramos de jamón cocido
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150 gramos de queso en láminas
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Alcaparras
Procedimiento:
1.- Hacer los panqueques e ir intercalando los ingredientes. Colocar una lámina
de jamón, otra de queso, un panqueque, jamón, queso, un panqueque y así hasta
acabar la masa.
Arriba de todo colocar una lámina de queso y hornear durante cinco minutos.
2.- Retirar y alrededor del plato decorar con los tomates y encima añadir las
alcaparras. Se corta como una torta.
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