Cómo hacer alfajores caseros

No es necesario ser una repostera profesional para poder hacer unos exquisitos alfajores. Le proponemos varias recetas fáciles de hacer y quedar como una verdadera artesana de los manjares dulces…
  
  


Alfajores básicos


Ingredientes:

·
Una taza de azúcar

·
Dos cucharadas de manteca

·
Tres huevos

·
Una yema

·
1 taza de maicena

·
Dos tazas de harina

·
Dos cucharadas de polvo para hornear

·
Una cucharada pequeña de sal

·
Coco rallado

·
Ralladura de un limón

·
Chocolate cobertura

· Dulce de leche


Paso a paso:


1.- En un recipiente, batir el azúcar con la manteca. Añadir los huevos
previamente batidos y la ralladura de limón. Agregar la harina, la maicena, la
sal y el polvo para hornear.


2.- Amasar suavemente y dejar reposar durante veinte minutos. Estirar y cortar
círculos del tamaño deseado. Hornearlos durante unos breves minutos. Se deben
retirar antes de que se doren.


3.- Derretir el chocolate cobertura


4.- En un círculo agregar dulce de leche con un poco de coco y tapar con el otro
círculo. Bañar con el chocolate derretido.


Alfajores de membrillo y azúcar


Ingredientes:


Para la masa:

·
300 gramos de harina

·
80 gramos de azúcar

·
Una cucharada de bicarbonato de sodio

·
Dos yemas

·
80 gramos de manteca


Relleno:

·
700 gramos de dulce de membrillo


Para la cobertura:

·
300 gramos de azúcar impalpable

·
Una clara

·
Zumo de un limón


Procedimiento:


1.- Para la masa, colocar en un recipiente la harina, el azúcar y el
bicarbonato. Añadir las yemas y la manteca. Mezclar muy bien hasta conformar una
masa. Dejar descansar en la nevera durante una hora.


2.- Estirar y cortar discos pequeños. Hornearlos durante cinco minutos. Dejar
enfriar.


3.- Rellenar la mitad de las tapas con el dulce de membrillo.


4.- Para la cobertura, mezclar los ingredientes necesarios y bañar las tapas.
Dejar secar y luego unirlas entre sí.


Alfajores de maicena


Ingredientes:

·
200 gramos de harina

·
½ cucharada de bicarbonato

·
300 gramos de fécula de maíz

·
Dos cucharadas de polvo para hornear

·
200 gramos de manteca

·
Tres yemas

·
150 gramos de azúcar

·
Ralladura de un limón

·
Dulce de leche

·
Coco rallado


Elaboración:


1.- Mezclar la harina, la fécula, el bicarbonato y el polvo para hornear. En un
recipiente aparte mezclar la manteca, el azúcar, las yemas, la ralladura de
limón y de a poco incorporar la mezcla primera conformada por la harina.


2.- La masa conseguida debe estar apenas amasada. Cortar medallones de menos de
cuatro centímetros. Hornear durante quince minutos y dejar enfriar.


3.- Unir dos tapas para formar los alfajores y en medio colocar dulce de leche.
Pasar los bordes por coco rallado.


Alfajores de fruta


Ingredientes:

·
Seis claras

·
Seis yemas

·
150 gramos de azúcar

·
Dos cucharadas de polvo para hornear

·
150 gramos de manteca

·
Tres cucharadas de bicarbonato de sodio

·
½ taza de leche

·
Una cucharada pequeña de sal

·
Dos vasos de harina


Para el relleno:

·
Dulce de pera, melocotón o ciruela


Para la cobertura:

·
¼ kilo de azúcar impalpable

·
Un vaso de agua tibia


Procedimiento:


1.- Mezclar las yemas batidas junto al azúcar, el polvo de hornear y la manteca
derretida.


2.- En otro recipiente colocar la harina mezclada con el bicarbonato. Hacer una
corona y en el medio agregar la preparación con las yemas.


3.- Batir las claras a nieve, agregar la leche, la sal e incorporar al preparado
anterior.


4.- Amasar bien y estirar. Cortar los círculos del tamaño deseado.


5.- Colocar en una placa para horno y hornear durante algunos minutos. Dejar
enfriar y colocar el dulce elegido.


6.- Para la cobertura, mezclar los ingredientes, cubrir las tapas y dejar
enfriar en la nevera.

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