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Recetas de cocina

Cómo hacer alfajores caseros

No es necesario ser una repostera profesional para poder hacer unos exquisitos alfajores. Le proponemos varias recetas fáciles de hacer y quedar como una verdadera artesana de los manjares dulces...

Alfajores básicos

Ingredientes:

· Una taza de azúcar

· Dos cucharadas de manteca

· Tres huevos

· Una yema

· 1 taza de maicena

· Dos tazas de harina

· Dos cucharadas de polvo para hornear

· Una cucharada pequeña de sal

· Coco rallado

· Ralladura de un limón

· Chocolate cobertura

· Dulce de leche

Paso a paso:

1.- En un recipiente, batir el azúcar con la manteca. Añadir los huevos previamente batidos y la ralladura de limón. Agregar la harina, la maicena, la sal y el polvo para hornear.

2.- Amasar suavemente y dejar reposar durante veinte minutos. Estirar y cortar círculos del tamaño deseado. Hornearlos durante unos breves minutos. Se deben retirar antes de que se doren.

3.- Derretir el chocolate cobertura

4.- En un círculo agregar dulce de leche con un poco de coco y tapar con el otro círculo. Bañar con el chocolate derretido.

Alfajores de membrillo y azúcar

Ingredientes:

Para la masa:

· 300 gramos de harina

· 80 gramos de azúcar

· Una cucharada de bicarbonato de sodio

· Dos yemas

· 80 gramos de manteca

Relleno:

· 700 gramos de dulce de membrillo

Para la cobertura:

· 300 gramos de azúcar impalpable

· Una clara

· Zumo de un limón

Procedimiento:

1.- Para la masa, colocar en un recipiente la harina, el azúcar y el bicarbonato. Añadir las yemas y la manteca. Mezclar muy bien hasta conformar una masa. Dejar descansar en la nevera durante una hora.

2.- Estirar y cortar discos pequeños. Hornearlos durante cinco minutos. Dejar enfriar.

3.- Rellenar la mitad de las tapas con el dulce de membrillo.

4.- Para la cobertura, mezclar los ingredientes necesarios y bañar las tapas. Dejar secar y luego unirlas entre sí.

Alfajores de maicena

Ingredientes:

· 200 gramos de harina

· ½ cucharada de bicarbonato

· 300 gramos de fécula de maíz

· Dos cucharadas de polvo para hornear

· 200 gramos de manteca

· Tres yemas

· 150 gramos de azúcar

· Ralladura de un limón

· Dulce de leche

· Coco rallado

Elaboración:

1.- Mezclar la harina, la fécula, el bicarbonato y el polvo para hornear. En un recipiente aparte mezclar la manteca, el azúcar, las yemas, la ralladura de limón y de a poco incorporar la mezcla primera conformada por la harina.

2.- La masa conseguida debe estar apenas amasada. Cortar medallones de menos de cuatro centímetros. Hornear durante quince minutos y dejar enfriar.

3.- Unir dos tapas para formar los alfajores y en medio colocar dulce de leche. Pasar los bordes por coco rallado.

Alfajores de fruta

Ingredientes:

· Seis claras

· Seis yemas

· 150 gramos de azúcar

· Dos cucharadas de polvo para hornear

· 150 gramos de manteca

· Tres cucharadas de bicarbonato de sodio

· ½ taza de leche

· Una cucharada pequeña de sal

· Dos vasos de harina

Para el relleno:

· Dulce de pera, melocotón o ciruela

Para la cobertura:

· ¼ kilo de azúcar impalpable

· Un vaso de agua tibia

Procedimiento:

1.- Mezclar las yemas batidas junto al azúcar, el polvo de hornear y la manteca derretida.

2.- En otro recipiente colocar la harina mezclada con el bicarbonato. Hacer una corona y en el medio agregar la preparación con las yemas.

3.- Batir las claras a nieve, agregar la leche, la sal e incorporar al preparado anterior.

4.- Amasar bien y estirar. Cortar los círculos del tamaño deseado.

5.- Colocar en una placa para horno y hornear durante algunos minutos. Dejar enfriar y colocar el dulce elegido.

6.- Para la cobertura, mezclar los ingredientes, cubrir las tapas y dejar enfriar en la nevera.

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