Coleslaw bajas calorías

Un clásico de la cocina de los Estados Unidos, en versión light

Ingredientes (para 6 personas, 65 calorías por porción)

150 g de zanahorias
400 g de col (repollo) verde
4 cucharadas soperas de de mayonesa light
1/2 limón
1 cucharada de café de sucralosa en polvo
Sal, pimienta, azúcar

Procedimiento

Antes de comenzar, es aconsejable blanquear la col durante cinco minutos en agua hirviendo, para hacerla más digerible.

Lavar y escurrir la col y rallar. Colocar en un colador y salar. Dejar reposar durante 15 minutos. Remojar y escurrir.

Pelar y rallar las zanahorias. Exprimir el medio limón. En una ensaladera, poner zanahorias y el repollo rallados. Agregar el jugo de limón, el azúcar, la mayonesa light y una pizca de pimienta.

Probar y corregir de ser necesario (recordando que ya hemos salado el repollo). Mezclar y colocar en la nevera una hora antes de servir.

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