El fideua tiene como ingrediente principal unos fideos gruesos especiales que
tienen el interior hueco. Este plato se puede cocinar en sartén o en paellera.
Fideua variada (cuatro personas)
Ingredientes:
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½ kilo de fideos gruesos
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Dos sepias
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Ocho langostinos
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Dos dientes de ajo
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Cuatro tomates
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Una cucharada de pimentón dulce
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Un litro de caldo de pescado
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Una cucharada de aceite de oliva
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Azafrán en hebras
Preparación:
1.- Cortar las sepias en trozos y saltearlas con un poco de aceite. Reservar
2.- Dorar el ajo previamente cortado en delgadas láminas y agregar los tomates
picados, el pimentón y el caldo. Dejar cocer durante cuatro minutos y agregar
una cucharada de azafrán y los fideos. Cocer durante cinco minutos, bajar el
fuego y seguir cociendo durante cinco minutos más.
3.- Añadir las sepias, los langostinos y cocer durante diez minutos.
Fideua marinera (cuatro personas)
Ingredientes:
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250 gramos de fideos gruesos
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Un rape pequeño
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½ kilo de almejas
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200 gramos de gambas
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Una cebolla
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Un diente de ajo
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Perejil picado
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Aceite
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Sal
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Caldo de pescado un litro
Paso a paso:
1.- Limpiar las gambas y el
rape. Picar la cebolla y el ajo. Rehogar estos
ingredientes
2.- Añadir los fideos, las almejas y el caldo. Dejar cocer durante diez minutos.
3.- Añadir las gambas y el rape y seguir cocinando durante cinco minutos.
4.- Servir y espolvorear con un poco de perejil y sal.
Fideua negra
Ingredientes:
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½ litro de caldo de pescado
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250 gramos de fideos
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200 gramos de calamar o sepia
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Aceite de oliva
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Una lata de tomate frito
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Dos bolsas pequeñas de tinta de calamar
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Azafrán
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Ajo en polvo y perejil
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½ pimiento rojo
Procedimiento:
1.- Freír los fideos y reservar. Saltear el pimiento cortado en trozos y
sazonarlo con ajo y perejil. Añadir a la sartén el calamar o sepia en trozos, el
tomate frito y el caldo. Cocer durante diez minutos.
2.- En un recipiente verter la tinta y el azafrán. Mezclar bien e incorporar a
la preparación anterior. Cocer a fuego alto durante quince minutos. Dejar en
reposo tres minutos y servir.
Fideua para niños
Ingredientes:
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250 gramos de fideos para fideua
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Tres dientes de ajo
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Aceite
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½ litro de caldo de pollo
·
Sal
Paso a paso:
1.- En una sartén, colocar un poco de aceite y saltear los fideos. En una
licuadora triturar tres ajos con una cucharada de aceite. Añadir a los fideos y
cocer durante diez minutos.
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