Preparación crema de apio:
- Un apio, mantequilla, una cebolla blanca finamente picada, crema de leche, dos tazas de leche y queso azul en trozos
- Se debe derretir la mantequilla y sofreír la cebolla y el apio. Mezclar muy bien hasta tener una preparación homogénea, agregar el queso azul, crema de leche, sal y pimienta. No dejar de revolver durante veinte minutos.
Preparación pechugas de pavo relleno:
- Un kilo de pechuga de pavo cortado en filetes abiertos para rellenar, dos cebollas picadas, dos tazas de caldo, un diente de ajo, un vaso de leche, cien gramos de tocino, cien gramos de mantequilla, sal y pimienta, dos cucharadas de perejil.
- Extender las pechugas y rellenarlas con el tocino, mezclar las cebollas, el ajo y el perejil y colocar la mezcla encima del tocino.
- Introducir en el horno durante veinte minutos a 180º, añadir el caldo y seguir cocinando durante cuarenta minutos más. Agregar la leche y retirar del horno.
Preparación Mouse de frutas:
- Una lata de frutas, una lata de leche evaporada, dos sobres de gelatina sin sabor y una taza de azúcar.
- Mezclar en medio vaso de agua fría los sobres de gelatina, en una olla colocar el almíbar de las frutas y el azúcar. Mezclar hasta que comience a hervir, agregar la gelatina.
Apagar el fuego y colocar la fruta cortada en pequeños trozos, añadir la leche evaporada. (si tiene grumos se debe batir). Colocar en un molde en la nevera durante seis horas.
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