Caldereta de cordero

Una receta con cordero para que tus comensales se chupen los dedos...

Ingredientes
 

2 kg de carne de cuello de cordero, sirve cualquier carne de cordero pero la zona del cuello es mejor

Aceite de oliva

4 dientes de ajo

4 hojas de laurel

1 litro de vino blanco

1 cebolla no muy grande 200 gr.

1 tomate

4 clavos de olor

1 guindilla – pimienta cayena.

 

Procedimiento

 

Se echa el vino en un olla lo suficientemente grande para que tape todo el cordero se añaden el aceite de oliva, los 4 dientes de ajo, las 4 hojas de laurel, la cebolla muy picadita, el tomate troceado, los clavos de olor y la guindilla o pimienta cayena.
Se espera a que hierva unos cinco minutos después se añade la carne muy bien troceada del cordero y se deja cocinando durante 35 minutos a fuego lento y tapada la olla, minutos antes de retirar del fuego se añade sal al gusto, y ya tenemos una perfecta caldereta de cordero.

Si durante la cocción vemos que se seca el guiso, podemos añadir un poco mas de vino o agua.

Presentar sobre una fuente grande y adornado en los bordes con ramitas de romero.

Es recomendable un vino tinto crianza para este plato muy típico de la cocina rural.

¡Buen provecho!

 

Receta enviada por Mari Cari. ¡Muchas gracias!

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