Caldeirada

Receta clásica de este clásico guiso de pescado de Galicia y Portugal, con reminiscencias de los chupines de pescado de otras tierras

Ingredientes 

2 cebollas medianas
600 g de papas
4 dientes de ajo
1 ají verde cortado en cubos
3 tomates pelados y cortados en cubos
1 ½ kg de pescados variados, cortados en cubos (merluza, chernia, corvina, etc.)
150 ml de aceite de oliva

Procedimiento 

Colocar las papas peladas y cortadas en rodajas en el fondo de una olla.
Cubrir con los tomates, ajíes, ajos picados, aceite de oliva y un poco de agua, y cocinar con la olla tapada.
Cuando las papas se hayan ablandado un poco, agregar los trozos de pescado salpimentados y rebozados con un poco de harina, y continuar la cocción hasta que el pescado esté blando.
Es ideal acompañar este plato con un vino blanco levemente dulzón. 

Enviado por Gabriela. ¡Muchas gracias!

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