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Recetas vegetarianas

Budines de verdura

Y otras recetas para comer más verduras sin darte cuenta


La verdura tiene mala fama. Sobre todo para los más pequeños del hogar. Acostumbrarlos a consumirla desde chicos es la mejor manera de hacerles ver que es una comida como cualquier otra.

Budín de verduras varias: 

Ingredientes:

· Una zanahoria

· Una cebolla

· Dos huevos

· Un pimiento rojo

· Media calabaza

· Dos cucharadas de queso rallado

· Sal y pimienta

Elaboración:

· Limpiar los vegetales y cortarlos muy bien. Hervir la zanahoria y la calabaza. Triturar todo muy bien en una licuadora y agregar los huevos batidos y el queso rallado.

· Enmantecar un recipiente para horno y colocar los ingredientes en él.

· Una vez el budín esté cocido, retirar del horno

Budín de zapallitos o calabacines: 

Ingredientes:

· 250 gramos de queso crema

· Tres huevos

· Una cucharada de almidón de maíz

· Dos cucharadas de queso rallado

· 600 gramos de zapallitos o calabacines

· Una cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:

· Batir los huevos, el queso crema, el almidón de maíz y el queso rallado.

· Añadir los zapallitos o los calabacines a la mezcla anterior, colocarlo en moldes y agregar por encima el queso rallado.

· Hornear durante cuarenta minutos

· Desmoldar y servir

Budín de espinaca y acelga:

Ingredientes:

· 300 gramos de espinacas

· 300 gramos de acelga

· Tres zanahorias

· Dos tazas de arroz

· 100 gramos de manteca

· Queso rallado

Preparación:

· Cocer las espinacas y las acelgas durante diez minutos.

· Escurrirlas y licuarlas

· Hervir las zanahorias y también licuarlas

· Hervir en un recipiente a parte el arroz, colarlo y colocarlo en un recipiente junto a la manteca

· En una budinera añadir una capa de arroz en el fondo encima una de espinacas, una de arroz y una de acelga.

· Presionar con un tenedor las capas para que todo quede compacto.

· Espolvorear con queso rallado y colocar en el horno durante veinte minutos.

· Cuando la superficie esté crocante y dorada, retirar, desmoldar y servir.

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