Bombones para Navidad

Aprende a preparar almendras chocolatadas, bombones de nougat, y otras delicias para la mesa de Navidad y Año Nuevo

Almendras chocolatadas

Sumergir almendras enteras, peladas y tostadas, en pasta de cacao. Pasarlas por chocolate cobertura diluida y después por cacao en polvo. Cuando la cobertura esté solidificada, quitar el cacao con un pincel seco.

Bombon de nougat

Adquirir la pasta de nougat en casas del ramo y trabajarla con las manos dándole 2 cm de espesor. Formar daditos cortando porciones de 2 cm o si se prefiere, practicar pequeñas esferitas.

Bañar con chocolate cobertura formando arabescos con el mismo chocolate puesto en cartucho. Para otra variedad, mezclar la pasta de nougat con chocolate cobertura por partes iguales y colocar la mezcla en manga con boquilla rizada.

Rellenar cartuchitos de papel oro o plata de 4 cm de largo.

Crocantes de chocolate

Mezclar 150 g de astillas de almendras tostadas con 200 g de chocolate cobertura oscuro o claro, diluido y a punto espeso. Hacer pequeños montoncitos con una cucharita.

Si el chocolate estuviera muy líquido, emplear 200 g de almendras. Si se prefiere, reemplazarlas por avellanas o nueces.

Bombones fáciles y rápidos

Comprar cápsulas de obleas rectangulares, redondas, cuadradas o triangulares. Rellenarlas con dulce de leche pastelero perfumado con unas gotas de ron.

Bañar con chocolate cobertura de leche o semi amargo. Colocar en pirotines.

Crocantes de praliné

Hervir 200 g de azúcar en pancitos con 50 cc de agua sobre fuego fuerte, hasta que tome punto caramelo. Dejar que baje la espuma y añadir 100 g de almendras picadas y tostadas.

Verter en una placa apenas untada con manteca. Dejar entibiar y cortar cuadraditos de 2 cm de lado. Una vez fríos, bañar con chocolate cobertura a gusto.

Bombones de fruta glaseadas

Cortar frutas glacé en trocitos de 2 cm. Bañar con chocolate cobertura de leche.  

Detalles para no olvidar

• Utilizar pastas y chocolates de buena calidad y sabor.

• Descartar las coberturas sintéticas pues desmejoran el producto terminado.

• Una vez armados los rellenos, conviene dejarlos orear durante unas horas antes de bañarlos con la cobertura.

• Después del baño, apoyar los bombones sobre papel parafinado limpio y seco. Luego guardarlos en cajas forradas con celofán o envolver cada uno en papel oro o plata. Reservarlos en lugar bien seco y fresco, nunca en la heladera, para que no se manche el chocolate.

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