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Recetas de cocina

Aspic de uvas

Las gelatinas están de moda nuevamente, en especial esa peculiar forma que es el aspic. Aquí te damos la receta de unas de sus variantes más deliciosas

Ingredientes  (para 4/6 personas)

1 ½ Kg. de uvas de dos colores
½ l.  de vino blanco
6 cucharadas de azúcar
5 hojas  de gelatina
1 limón
1 naranja
Canela en rama.

Elaboración

Lavar y colocar las uvas, combinando los colores, en un molde de corona. Mezclar en un cazo el vino con el azúcar, los zumos del limón y el de la naranja, y la rama de canela.

Cocer la mezcla a fuego suave durante 1/4 de hora.

Retirar del fuego esta mezcla,  y añadir las hojas de gelatina, previamente pasadas por agua fría. Mezclarlas bien con las varillas para evitar que se formen grumos.

Pasar la mezcla por un colador fino y verterla sobre las uvas. Dejar enfriar hasta que cuaje del todo ( si es posible dejarlo en la nevera toda la noche).

Para desmoldar, introducir el molde en agua caliente durante unos segundos, pasar la punta de un cuchillo fino por los bordes interiores del molde y volcar el contenido en una bandeja.

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María Pilar Ruiz Vergara

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Por LIAMDRA


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