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Recetas de cocina

Alta cocina para sorprender con poco trabajo

Recetas “diferentes” con carne y pescados.

 

 

 

ARROLLADOS DE CARNE A LA ITALIANA

Ingredientes:

4 bifes de nalga
12 hojas de espinaca
16 tomatitos cherry
½ taza de queso magro rallado
½ pote chico de queso blanco descremado
8 hojas de albahaca picadas
caldo desgrasado cant/nec
sal y pimienta

Precalentar el horno. Tomar los bifes, sazonarlos. En un bol mezclar los quesos con la albahaca. Colocar las hojas de espinaca sobre cada bife, untar con la mezcla de quesos, acomodar los tomatitos, arrollar los bifes y cerrar con un palillo.

Sellarlos en una sartén con un poco de caldo y luego pasarlos a una asadera con el resto del caldo y cocinar 15 min. Servir con ensalada o legumbres

Rinde 4 porciones-290 calorías por porción


FILET DE ABADEJO O LENGUADO DISTINTO

Ingredientes:

4 filets de 200 o 250g
4 cdas de jugo de limón
2 tazas de pan integral rallado
½ taza de avena extra fina
2 cdas de cebollin picado
2cdas de perejil o cilantro picado
2 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta

Precalentar el horno, sazonar y rociar con limón los filetes. Mezclar el pan rallado con la avena y el perejil o cilantro y el cebollin.

Pintar el pescado de ambos lados con aceite, empanar, colocarlos en una asadera y hornear de 15 a 20 min. Servirlos con ensalada de hojas verdes.

Rinde 4 porciones-660 calorías por porción

FILET DE PESCADO AL VAPOR DE HIERBAS

Ingredientes:

2 filetes de brótola o lenguado
1 zanahoria en dados
2 blancos de puerros picados
1 cebolla picada
1 cdta. de jengibre picado o rallado
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
algunos granos de pimienta negra
2 echalotes picados
1 cdta. de almidón de maiz
2 tazas de caldo de verdura desgrasado
sal y pimienta

Lavar y secar los filetes de pescado,sazonar con sal y pimienta. Colocar en una sartén la zanahoria, el puerro, la cebolla, el jengibre, romero, laurel granos de pimienta, los echalotes y el caldo. Llevar al fuego y dejar hervir.

Distribuir los filetes en una vaporera y ésta sobre la sartén y cocinar al vapor 10 min.
Dar vuelta los filetes y volver a tapar otros 10min.

Colar el fondo de cocción, disolver el almidón de maíz en un poco de caldo y añadir al resto hasta que espese.
Servir los filetes bañados en esta salsa

Rinde 4 porciones- 164 calorías por porción

 

 

 

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