Alcauciles a la romana
Ingredientes:
2 dientes de ajo
un puñado de hojas de
menta
1 cucharada de pan
rallado
1 cucharada de aceite.
Sal y pimienta
Preparación:
Limpiar los alcauciles
eliminando las hojas externas y cortar las puntas y el cabo.
Picar las hojas de
menta con el ajo, el pan rallado y el aceite. Distribuir la mezcla en el centro
de los alcauciles y colocarlos en una cacerola chica, en forma vertical y
apretados para que· no se tumben.
Poner agua hasta la
mitad del recipiente, tapar y cocinar hasta que estén tiernos.
Casi al final de la
cocción, destapar para que evapore el agua.
Arrollado de ricota y verdura
Ingredientes:
Masa:
1/2 kg. de ricota
descremada
2 claras
Sal y pimienta
Nuez moscada
Relleno:
1 paquete de acelga
hervida y picada fina
1/2 morrón
1 cebolla grande picada
y rehogada con rocío vegetal
Orégano
Tomillo
Sal
Para decorar:
Salsa de tomates y ajo
diet
Preparación:
Poner en un bol la ricota y añadirle las claras, la sal, la pimienta y la nuez
moscada. Mezclar. Estirar la masa de ricota sobre papel de aluminio en forma
rectangular.
Por otro lado unir
todos los ingredientes del relleno, e incorporarlo sobre la base de la ricota.
Luego enrollar. Cocina a baño de María por 45 minutos a temperatura media.
Una vez listo, enfriar,
cortar en rodajas y calentar en horno cubierto con salsa diet de tomate y ajo.
Berenjenas y tomates al horno
Ingredientes:
2 berenjenas sin pelar
cortadas en finas rodajas
Sal
4 tomates troceados
1/2 taza de perejil
2 dientes de ajo
picados
1/2 taza de caldo de
carne
1/3 de taza de queso
parmesano
Aceite de girasol
Preparación:
Espolvorear las
berenjenas con sal y dejar reposar entre treinta a cuarenta minutos.
Transcurrido este tiempo, secar bien. Cubrir la base de una fuente con aceite de
girasol e ir intercalando capas de berenjena, tomates y perejil.
Dejar caer entre ellas
el ajo picado. Luego, verter el caldo, espolvorear con queso y tapar. Hornear
durante treinta minutos.
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