A la hora del postre, nada mejor que el mousse

Mousses clásicas y originales, para que todos terminen pidiendo más

Mousse de limón

Ingredientess

5 huevos
150 gr de azúcar
2 limones

Procedimiento

Batir las 5 yemas con el azúcar, añadir el zumo de los limones. Calentar al baño María hasta que espese, mezclar después las claras batidas a punto de nieve. Echarlo en copas y poner en la heladera. Cuando esté frío decorarlo con helado de grosella. Servir frío

Mousse de chocolate

Ingredientes

150 gr de chocolate en polvo (o el equivalente en chocolate para taza)
2 yemas de huevo
3 claras
70 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
150 gr de nata montada
2 cucharadas soperas de leche
Una pizca de sal

Procedimiento

Calentar un poco la leche, bajar el fuego y echar en ella la mantequilla, revolver y cuando esté bien disuelta echar el chocolate en polvo y disolver removiendo constantemente. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, añadir el chocolate y seguir batiendo Una vez mezclado dejar que se enfríe.

Echar la sal a las claras y batir a punto de nieve, agregar al chocolate mezclado con las yemas (ya frío) y mezclar bien con una espátula.

Repartir el chocolate en copas individuales e introducirlas en la heladera durante un mínimo de 1h 1/2m. Echar nata batida en la superficie y servir.

Mousse de limón y piña

Ingredientes

1 lata de ananá en almibar de 500 g
1/4 Kg. de nata montada
1 limón
1 sobre de gelatina de limón
1 cucharada de azúcar

Procedimiento

Mezclar el almíbar del ananá y el jugo del limón. Añadir la gelatina y templar al fuego removiendo para que se disuelva bien (no debe hervir). Poner en un bol grande esta mezcla más el ananá en trozos, el azúcar y la ralladura de la cáscara de limón. Batir todo con batidora o procesadora hasta que quede como una crema. Añadir por último la nata montada, pero sin batir, solo mezclando con cuidado con una espátula. Se puede poner caramelo en el fondo de un molde y rellenarlo con la preparación. Dejar en la heladera hasta que cuaje.

Mousse de frutas

Ingredientes

1/2 litro de puré de frutas ( mango, fresa, maracuya, frambuesas, etc…)
1/2 litro de jarabe a 115ºC. (esto es 1 kilo de azucar por 1/4 litro de agua, cocerlo
hasta el punto de bola), se puede reemplazar por almíbar de las latas de las frutas
1 litro de nata semimontada

Procedimiento

Mezclar el jarabe con el puré de frutas y una vez frío incorporarlo con la nata semimontada. Poner en moldes y congelar.
Esta es una mousse para servir congelada, si se desea se puede incorporar una
cola de gelatina por 100 gramos de peso de la formula. Entonces podrá servirse semifrío.

Mousseline de piña

Ingredientes

1 ananá de 1,5 kg
4 claras de huevo
150 g de azúcar

Procedimiento

Pelar la piña quitando el corazón y los puntitos marrones. Cortar en trozos y pasar por el turmix. Cocer esta pulpa con el azúcar a fuego lento 15 minutos, removiendo a menudo.
Dejar enfriar. Montar las claras a punto de nieve, añadirlas con cuidado. Verter en un
molde o directamente en las copas, poner en la nevera. Decorar con una guinda y si te gusta con una corona de nata montada.