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Cocina fácil

Carne rellena con zanahorias al caramelo

Una deliciosa carne mechada, para la mesa de las fiestas o para cualquier ocasión el resto del año


Ingredientes


Un kilo de carne picada

2 huevos duros

Un huevo

Una cebolla

Perejil picado

Miga de pan

Sal y pimienta

Zanahoria al caramelo:

150 gramos de manteca

150 gramos de azúcar

700 gramos de zanahorias tiernas

Vino blanco

Sal y pimienta

Preparación:

1.- colocar la carne en un recipiente junto con la miga de pan, perejil, huevo, sal y pimienta. Extender un trozo de tela lisa y agregar la carne dentro.

En el medio agregar los huevos y las zanahorias. Enrollar sin dejar que se escape la mezcla. Cocer las puntas con hilo.

2.- Poner a hervir una olla con agua y añadir la carne a cocer una hora y media. Dejar descansar diez minutos antes de retirar la tela. Servir en una bandeja y alrededor colocar las zanahorias al caramelo.

Elaboración del caramelo:

1.-Pelar las zanahorias, hervirlas hasta la mitad de cocción. Retirarlas de fuego.

2.- Calentar la manteca y saltear las zanahorias. Retirarlas del fuego y conservar la manteca a la que se debe agregar azúcar. Verter el vino, poner sal, pimienta y añadir las zanahorias. Cocinar durante veinte minutos.

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