Sopa bearnesa

Te enseñamos a preparar uno de los clásicos de la cocina francesa, la sopa bearnesa

Ingredientes (4 a 6 personas) 

–           1/4 Kg. de patatas
–           1/4 Kg. de granos de habas pueden ser congeladas
–           2 hojas de repollo blancas
–           1 puerro grande
–           1 diente de ajo
–           1 1/2 l. de caldo de ternera
–           50 Gr. de mantequilla
–           50 Gr. de queso gruyere rallado
–           Lonchas de pan tostado
–           Sal y pimienta 

Preparación 

En una cacerola se pone la mantequilla dejar derretir y agregar el diente de ajo picado y el puerro cortado en rajitas finas, dejar estofar y sin que tome color incorporar las patatas peladas y cortadas en rodajas, los granos de habas y el repollo cortado en tiras.

Se sazona con sal y pimienta y una pizca de azúcar. Rehogar todo un poco, añadir un litro de caldo. Dejar hervir a fuego moderado alrededor de 1/2 hora.

Pasar por la batidora aclarando con el medio litro de caldo restante. Calentar y servir en sopera. Se acompaña con las tostadas colocadas en fuente y el queso en el centro.

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