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Recetas de cocina

Salsas blancas; guía práctica

Consejos para combinar salsas blancas y saber con qué alimentos servirlas 


Las salsas son sin duda el complemento ideal para darle sabor a determinados platos culinarios. “Pueden contener diversos ingredientes que las hacen especiales y le dan el toque especial a las comidas que sin ellas quedarían insulsas”, comenta la cocinera argentina Pamela Cardozo.

Una de las opciones que sirven como accesorio y quedan muy elegantes a la hora de acompañar una comida principal es optar por la elaboración de una salsa blanca.

“Admiten varias posibilidades y son realmente útiles cuando se intenta sorprender con algún alimento elegante y sofisticado”, argumenta la profesional.

Qué ingredientes admiten estas salsas:

· Alcaparras

· Champiñones

· Granos de pimienta

· Jamón

· Bacon

1.- Para acompañar los espaguetis

Salsa carbonara:

Ingredientes:

· dos vasos de nata o crema de leche

· 150 gramos de bacon

· Aceite

· Queso rallado

· Dos huevos

· Sal y pimienta

Elaboración:

· En una sartén colocar un poco de aceite y freír los trozos de bacon

· Añadir la nata y dejar cocer unos minutos

· Agregar el queso rallado y luego los dos huevos

· Cocer muy bien y salpimentar 

2.- Salsa de langostinos:

Ingredientes

· 50 gramos de harina

· 100 gramos de langostinos

· 80 gramos de mantequilla

· Pimienta

· Un litro de leche

Preparación:

· Pelar y lavar muy bien los langostinos (si son muy pequeños, mejor, si son grandes habrá que cortarlos una vez estén pelados). Reservar.

· En una sartén colocar la mantequilla y la harina. Revolver muy bien hasta que quede una pasta.

· Añadir la leche. Remover y salpimentar

· Agregar los langostinos.

· Se puede servir en copas especiales

3.- Salsa a la pimienta:

Ideal para carnes y pescados:

Ingredientes:

· Tres copas de vino blanco

· Dos vasos de nata líquida o crema de leche

· Pimienta en grano

Preparación:

· Colocar en una sartén la nata líquida.

· Añadir lentamente el vino y los granos de pimienta

· Mezclar todo muy bien y servir por encima de la carne, pollo o pescado.


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