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Cocina étnica y regional

Recetas griegas: moussaka y baklava

Te enseñamos a preparar dos de las recetas más representativas de la cocina griega: la moussaka y el postre mediterráneo por excelencia, el baklava

Los mejores sabores del Mediterráneo se entrelazan en la cocina griega. Los ingredientes más tradicionales son el limón, el ajo, el tomate, el pescado, las olivas, el aceite, la berenjena y el cordero.

La comida se destaca por su sabor y su sencillez.

La carne se prepara en guisos o brochetas. En las celebraciones, es bastante frecuente asar al animal al aire libre y disfrutar de la fiesta que implica el beber y el comer.

La ensalada clásica está hecha de pepino, cebolla, olivas, tomate, pimiento verde y aceite de oliva. También se suele agregar al final queso de feta y un poco de vino rosado.

En cuanto a las verduras, la alcachofa y la berenjena son las que más se utilizan en la cocina.

Las cremas se consumen a modo de aperitivo. La más conocida se hace a base de yogurt, pepino y ajo.

En cuanto a las bebidas, la retsina es el vino por excelencia. Es un vino blanco o rosado con aroma a resina de pino. El ouzo es un licor con sabor a anís que se bebe en pequeños vasos.

Moussaka (seis personas)

Ingredientes:

· Ocho berenjenas

· ½ kilo de carne  de ternera molida

· 300 gramos de cebolla

· Una lata de salsa de tomate

· Una cucharada de aceite de oliva

· Una cucharada de perejil

· 150 gramos de queso rallado

· Sal y pimienta

· Canela y nuez moscada

· Orégano

· Un cartón de crema de leche

Paso a paso:

1.- Limpiar y cortar las berenjenas en rodajas. Espolvorear con sal y dejar descansar durante una hora en una fuente. Transcurrido este tiempo, lavarlas y secarlas.

2.- Freír las rodajas y escurrir con colador.

3.- Rehogar las cebollas troceadas y agregar la carne. Condimentar con las especies. Cocer durante diez minutos más y añadir la salsa de tomate. Remover bien

4.- En una fuente para horno, colocar las rodajas de berenjenas, una capa de carne encima y otra de crema de leche. Repetir hasta que ya no queden ingredientes. Espolvorear con queso rallado y hornear durante cuarenta minutos.

Baklava

Ingredientes:

· 200 gramos de azúcar blanca

· Zumo de un limón

· Cuatro cucharadas de miel

· Dos cucharadas de agua de rosas

· Una cucharada de canela

· 250 gramos de manteca

· 370 gramos de nueces

· 370 gramos de masa de hojaldre

· 450 ml de agua

Procedimiento:

1.- Poner a hervir el azúcar, la miel, el zumo de limón y 450 ml de agua. Remover hasta formar el almíbar y agregar el agua de rosas.

2.- Pintar la masa de hojaldre con manteca derretida y luego añadir tres capas siguiendo el mismo proceso. Colocar un tercio de las nueces picadas con canela.

Añadir cuatro capas de masa con manteca y colocar más nueces. Repetir hasta terminar con todos los ingredientes. Hornear durante treinta minutos y cuando la masa ya esté fría, bañar con el almíbar.

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La Redacción

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