Recetas con caviar: gran glamour en la cocina

De vez en cuando es agradable agasajar a un ser querido o a uno mismo con un sabor sofisticado, distinto y elegante. El caviar es el ingrediente ideal para una cena romántica o un hecho exclusivo. Le sugerimos algunas propuestas ideales para sorprender

Caviar de berenjena

Ingredientes:

· Cuatro berenjenas

· Un diente de ajo

· Un puñado de romero fresco

· Un puñado de tomillo

· Limón

· Pimienta negra molida

· Aceite de oliva

· Sal

· Una lata de 300 gramos de caviar

Paso a paso:

1.- Lavar y cortar las berenjenas por la mitad (a lo largo). Añadir por encima de cada mitad el romero, el tomillo y la pimienta. Envolverlas en papel plateado y hornearlas durante cuarenta minutos.

2.- Con ayuda de una cuchara, retirar la pulpa y picarla. Dorar la carne con un poco de aceite, agregar el zumo de un limón y el diente de ajo troceado. Añadir el caviar y remover muy bien.

3.- Agregar la preparación en cada una de las berenjenas y servir.

Mousse de caviar

Ingredientes:

· Tres latas de caviar de cien gramos cada una

· 250 gramos de mayonesa

· Media cebolla

· 250 ml de nata líquida

· Una cucharada de zumo de limón

· Un sobre de gelatina

· Dos vasos de agua

· Sal y pimienta

· Manteca para el molde

Procedimiento:

1.- Colocar el sobre de gelatina en un recipiente junto a un vaso de agua caliente. Incorporar el otro vaso frío y remover muy bien hasta que la gelatina no tenga grumos. Agregar el zumo de limón, la cebolla picada, la nata y la mayonesa. Es preciso que todos los ingredientes queden bien disueltos y unidos entre sí. Si se dispone de batidora, es conveniente utilizarla.

2.- Dejar enfriar e incorporar el caviar. Remover cuidadosamente.

3.- Colocar la mezcla en un molde previamente enmantecado y dejar enfriar en la nevera durante un día entero.

Crepes con caviar de salmón

Ingredientes:

· 250 gramos de caviar en salmón

· Cuatro crepes o panqueques

· Dos cucharadas de crema agria

· Cuatro lonchas de salmón ahumado

Elaboración:

1.- Esta preparación es muy sencilla. Tan sólo es necesario colocar dos cucharadas de caviar encima de cada crepe caliente junto a una loncha de salmón y cubrir con un poco de crema agria.

4.- Huevos fritos con caviar

Ingredientes:

· Una lata de caviar

· Cuatro patatas

· Cuatro huevos

· Aceite de oliva

Preparación:

1.- Pelar y cortar las patatas en rodajas. Freír con aceite hasta que estén bien doradas y crujientes.

2.- En otro recipiente, colocar aceite nuevo y freír las claras y cuando éstas comiencen a formarse, en el centro agregar las yemas. Retirar los huevos con cuidado y servirlos encima de una torre hecha con patatas. En uno de los costados, colocar una cucharada de caviar.

Recomendaciones para su consumo:

1.- El caviar debe conservarse en el envase original y a una temperatura de entre -2ºC y 2ºC.

2.- No debe congelarse en ningún caso

3.- Las mejores bebidas que sirven como acompañamiento son el vodka, champan o vinos blancos secos.

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