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Recetas de cocina

Recetas colombianas

Te enseñamos a preparar la famosa bandeja paisa, el ajiaco, y otras delicias de la cocina de Colombia

Bandeja paisa

Ingredientes:

· Cuatro tazas de frijoles

· Dos plátanos verdes

· Una zanahoria rallada

· ½ libra de tocino

· Dos cucharadas de aceite

· Una cebolla

· Dos cucharadas de salsa de tomate

· Dos tallos de cebolla

· Tres tomates medianos

· Una cucharada de cilantro

· Dos dientes de ajo

· Dos libras de carne de cadera

· Comino, sal y pimienta

Paso a paso:

1.- Si los frijoles no están ya cocidos y enlatados, dejarlos desde el día anterior en remojo. Colocarlos en una olla a presión. Agregar los plátanos pelados y cortados en pequeños trozos, la zanahoria, la cebolla troceada, el tocino, el aceite y la salsa de tomate. Cubrir con agua y cocer hasta que la olla pite. Seguir cocinando durante treinta minutos más a fuego lento.

2.- Cortar la carne en trozos y sazonar con el ajo, el comino, la sal, la pimienta y el cilantro. Dejar macerar en la nevera.

3.- En un recipiente colocar cuatro cucharadas de aceite y añadir la carne con la salsa y cocinar durante siete minutos. Moler la carne

4.- En un plato, servir los frijoles, la carne molida, el resto de los ingredientes y añadir si se desea arroz blanco, un trozo de aguacate, huevo frito y chicharrón.

Ajiaco

Ingredientes:

· ½ kilo de guisantes

· 250 gramos de papas criollas

· Cuatro mazorcas

· Un pollo

· Crema de leche

· Aguacate

· Alcaparras

· Queso rallado

Procedimiento:

1.- Hervir el pollo en abundante agua y cuando hierve, introducir las mazorcas y cocer durante quince minutos. Agregar las papas cortadas y retirar el pollo y desmenuzarlo.

2.- Servir el pollo con las mazorcas, el queso rallado por encima, unas cucharadas de crema de leche y aguacate cortado en trozos.

Aborrajados

Ingredientes:

· Cuatro plátanos maduros

· 500 gramos de queso blanco

· Dos huevos batidos

· Aceite

· Sal

· Cuatro cucharadas de harina de trigo

Elaboración:

1.- Pelar los plátanos y cortarlos en tajadas. Freírlos hasta que estén dorados.

2.- Cortar el queso en rebanadas delgadas.

3.- Mezclar los huevos con la harina y la sal. Formar los aborrajados con una tajada de plátano, colocar encima un trozo de queso y cubrir con otra tajada de plátano. Pasar por huevo y harina y freír.

Yuca chorreada

Ingredientes:

· Una yuca grande

· Dos cucharadas de aceite

· Dos tomates grandes y maduros

· Cuatro tallos de cebolla grande

· Una taza de queso rallado

Procedimiento:

1.- En una olla con agua cocinar la yuca hasta que esté blanda.

2.- En otro recipiente, colocar el aceite y sofreír los tallos de cebolla previamente bien cortados. Agregar los tomates troceados y cocinar durante cinco minutos.

3.- Servir la yuca en un plato y por encima agregar esta salsa realizada en el paso dos.

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