¿Qué trastornos pueden ocasionarnos los alimentos?

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Cuando pensamos en los alimentos, la primera idea que nos sugiere la palabra es la de un conjunto de elementos que nos nutren y ayudan a mantener nuestra salud. Pero no todo lo que ellos contienen es absolutamente saludable.
  
  

I

Algunos
de sus componentes son substancias de una gran actividad química capaz de
producir ya sean cambios o incluso reacciones poderosas en nuestro organismo.

Conozca cuáles son y como
prevenirse.

El tomate: contiene pequeñas cantidades de solanina, alcaloide que
puede producir cefaleas y migrañas en personas susceptibles. Asimismo es común
que este vegetal cause
alergias variadas, reflujo gástrico y distintos tipos de
diarreas.

El
nabo:

contiene progoitina y gluconasturtina, que pueden
interferir con la glándula tiroides impidiendo que fabrique sus hormonas, y en
personas predispuestas podría llegar a producir bocio ( agrandamiento glandular
) .

Las
frutillas, frambuesas, espinacas y ruibarbo:

contienen ácido oxálico el que actúa reduciendo la capacidad
del organismo de absorber el hierro y el calcio. En personas susceptibles y que
padecen de cálculos pueden desencadenar cólicos urinarios.


Las
frambuesas, duraznos y ciruelas:

contienen salicilatos naturales y pueden causar reacciones
alérgicas en personas sensibles a la aspirina.

Los
carozos de ciruelas, duraznos, manzanas, damascos y membrillos:
contienen un alcaloide llamado amigdalina que es capaz de transformarse en el estómago en compuestos
hidrogenados del cianuro
.

Si se ingieren grandes cantidades de estos
carozos se puede llegar a producir una intoxicación por cianuro.

Las
papas con un tinte verde en su cáscara:
deben
evitarse, pues contienen solanina. Se trata de una sustancia tóxica
que ocasiona diarreas, calambres y fatiga.

Rábano
picante:

grandes cantidades del mismo se tornan peligrosas en enfermos de hipotiroidismo.


Los
quesos añejos, el hígado de pollo, el vino Chianti, el extracto de levadura,
el pescado seco o estacionado en vinagre, la salsa de soja y la cerveza
:
contienen altas concentraciones de un aminoácido llamado tiramina,
que si se consumen simultáneamente con drogas antidepresivas inhibidoras de la
MAO pueden desencadenar reacciones muy intensas y peligrosas, que incluyen picos
de hipertensión arterial, colapso e incluso la muerte.

Referencias:

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drug metabolizing enzymes: caffeine, oestrone an chloroxazone metabolism.
Carcinogenesis 1996; 17
L4): 793-799.

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Diet and Nutritional Status on Drug Metabolism. Clin Pharmacokinet 31:47-64,
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Ozdemir M, Aktan Y, Boydag BS. Interaction between grapefruit juice and diazepam in humans. Eur J Drug Metab Pharmacokinet
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Gonzalez-Gallego
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