Pastel jugoso de papas y ave

Una deliciosa variante para aprovechar el pollo que te ha quedado de otra comida

Procedimiento

Deshuesar la parte del pollo utilizada para el caldo y picarla. Rehogar 30 g de cebolla de verdeo y 1 ají colorado en juliana en 1 pocillo de aceite.

Incorporar 1 tomate pelado y picado y el pollo picado. Condimentar con sal y pimienta a gusto, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de ají molido.

Remover durante 1 minuto. Rociar con 1 pocillo del caldo de ave hirviendo y mantener el fuego alto durante 2 minutos para reducir un poco el jugo. Mezclar y retirar.

Agregar a gusto pasas de uva deshidratadas, huevos duros picados y aceitunas verdes picadas.

Por separado, preparar un puré con 1 kilo de papas cocidas, 1 huevo, queso rallado, sal y pimienta a gusto.

Esparcir la mitad sobre una fuente térmica aceitada, cubrir con la preparación de pollo y tapar con el resto de puré.

Grabar la superficie con un tenedor, rociar con un poco de aceite y cocinar en homo caliente hasta dorar.

Mantener caliente en el horno, a temperatura minima tapado con papel de aluminio.


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