Pastel de albaricoques “Los cuatro ases”

Para cualquier reunión –pero sobre todo si hay cartas de póker de por medio-, este pastel de albaricoques (damascos) representa una opción original y muy sabrosa… 

Ingredientes (para 8 porciones)






Orejones de damasco, 10
Huevo, 1
Azúcar
molida, 1/4 de taza (tamaño té)
Manteca derretida, 50 g
Harina, 2 tazas
Polvo para hornear, 2 cucharaditas
Bicarbonato de soda, 1/4 de cucharadita
Sal, 1 pizca
Leche
, 1/2 de taza
Azúcar impalpable, cant. nec.

Procedimiento

Remojar los orejones, previamente lavados con agua y luego picados. Batir el huevo con el azúcar, agregar la manteca derretida, la harina tamizada con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal, alternando con la leche, y por último, los orejones picados.

Volcar en una asadera enmantecada y enharinada y cocinar en el horno. Una vez cocida y fría, desmoldar, cortar con cortapastas los corazones carré, trébol y pique. Espolvorear la torta con abundante azúcar impalpable.

Con los recortes extraídos pueden hacerse canapés salados o servirlos como masitas, decorándolos con crema chantilly o una cobertura de chocolate.

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