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Recetas de cocina contra la anemia

El hierro interviene en la formación de la hemoglobina y de los glóbulos rojos, y por ello los alimentos que lo contienen son la mejor herramienta para prevenir la anemia. Recetas de cocina para mantener o elevar su aporte a tu dieta…

El
hierro
puede estar contenido
en alimentos de origen animal o vegetal
. Es importante conocer cuáles son los alimentos que mayor
cantidad de hierro contienen
para beneficiarse lo más posible de ellos.

El
hígado, las lentejas, la
soja, las espinacas, las acelgas y las carnes son las
principales fuentes de hierro. Para incluir estos alimentos en la dieta diaria,
le sugerimos las siguientes opciones:


Hígado empanado con patatas


Ingredientes:

Filetes de hígado

Tres patatas medianas

Una cebolla grande

Dos pimientos

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal

Perejil

Tres dientes de ajo

· Pimienta


Paso a paso:

En una
sartén colocar un poco de aceite y freír la cebolla. Pasar los filetes por pan
rallado y reservarlos. Al aceite, agregar los ajos picados y los pimientos
cortados en juliana. En otro recipiente colocar un poco de aceite y freír los
filetes de hígado. Servir con patatas fritas o al horno.


Lentejas con verduras


Ingredientes:

Un bote de lentejas ya
cocidas

Dos zanahorias

Un puerro

Una patata

Un pimiento verde

· Una hoja de laurel 

Aceite

· Sal


Procedimiento:

Pelar las
zanahorias y la patata y cortarlas en pequeños y delgados trozos. Introducir en
una cazuela estos dos ingredientes junto a un poco de agua, el puerro cortado
finamente, el pimiento y una hoja de laurel. Cocer muy bien y agregar luego las
lentejas. Remover hasta que esté todo bien cocido.


Potaje de soja y acelgas


Ingredientes:

200 gramos de soja verde

Una zanahoria

200 gramos de acelgas
frescas

Una patata

Tres dientes de ajo

Un caldo de verduras sin
sal

· Una pizca de sal


Elaboración:

Lavar muy
bien la soja y trocear el resto de las verduras. Hervir el caldo durante diez
minutos y agregar todos los ingredientes. Agregar un poco de sal y servir.


Crema de carne y espinacas


Ingredientes:

½ kilo de carne molida

Una cebolla

Un tomate

½ kilo de espinacas

· ½ litro de nata líquida o
crema de leche


Preparación:

Cocer la
carne y poner a hervir las espinacas. Una vez que estos dos ingredientes estén
cocidos, colocarlos en una licuadora hasta lograr una mezcla homogénea. Añadir
el tomate troceado, la cebolla en trozos y también la nata líquida. Licuar muy
bien y servir.

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