La cocina armenia se caracteriza por tener una importante influencia de aquella
que proviene de Oriente Medio, Rusia y los Balcanes.
Ingredientes principales de la cocina armenia
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Lácteos
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Pastas
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Barbacoa de carne armenia
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Especias
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Sopas
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Verduras y frutas
Sopa de yogurt
Ingredientes:
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Una taza de leche
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Tres huevos
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100 gramos de azúcar
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Una cucharada de agua
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Dos cucharadas de ron
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Una taza de
yogurt griego
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100 gramos de fresas
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Tres kiwis
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Una cucharada de zumo de limón
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Una cucharada de gelatina en polvo
Elaboración:
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Mezclar dos yemas y un huevo entero
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Añadir la mitad del azúcar y revolver muy bien
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Calentar la leche y agregar a la preparación
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En un recipiente colocar el ron y el agua y calentar. Agregar la gelatina
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Dejar enfriar y agregar a esta mezcla, la primera
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Colocar en la nevera
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Mientras tanto, batir las claras y mezclarlas con el resto del azúcar.
Incorporar a la mezcla que permanece en la nevera
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Pelar y trocear los kiwis y las fresas y rociar estas frutas con el zumo de
limón.
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Colocar por encima de la sopa estas frutas
Arroz a la armenia:
Ingredientes:
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Dos tazas de arroz
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Una taza de fideos cabello de ángel
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Cuatro tazas de caldo
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100 gramos de manteca
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Aceite
Elaboración:
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En un recipiente, dorar los fideos cortados previamente con la mitad de la
manteca.
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Hervir el arroz en agua con el caldo, lavarlo muy bien y colocarlo en la sartén
con los fideos.
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Mezclar varios minutos la preparación.
Sopa de carne con albaricoques:
Ingredientes:
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Una cebolla triturada
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Dos tomates pelados
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Cuatro cucharadas de manteca
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½ cubo de cado de carne
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300 gramos de patatas hervidas y cortadas
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½ kilo de carne de res
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Dos cucharadas de cilantro
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Sal y pimienta
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¼ de taza de albaricoques
Preparación:
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Hervir los tomates unos segundos y luego quitarle las semillas.
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Hervir la carne junto a la cebolla, y una vez cocida cortar todo en pequeños
trozos
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En una sartén, derretir la manteca y agregar la cebolla.
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En otro recipiente colocar el caldo y añadir las patatas, los albaricoques, la
sal y la pimienta
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