Esta técnica consiste en dejar una carne en un medio líquido para que se
impregne de todo su sabor y aroma. Le sugerimos algunas recetas atractivas y
diferentes para intentar en casa.
Los
marinados pueden hacerse con aceite, zumo de limón, salsa de soja, ají molido,
laurel, vino blanco o tinto, orégano, nuez moscada, ajo u orégano.
Su uso es doble ya que en primera instancia sirve para que el alimento absorba
muy bien el sabor y aroma del líquido y luego de cocido, se podrá utilizar como
salsa.
Manzanas marinadas a la parrilla con menta
Ingredientes:
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Una cucharada de menta fresca
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Dos cucharadas de miel
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Una cucharada pequeña de extracto de vainilla
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Una taza de zumo de naranja
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Media cucharada de
jengibre molido
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Media cucharada de pimienta negra
·
Tres manzanas sin carozo
Paso a paso:
Cortar las manzanas transversalmente en rodajas. En una bolsa de plástico que se
utilizan para conservar los alimentos agregar incorporar todos los alimentos y
sellar. Dejar marinar en la nevera durante dos horas. Encender la parrilla y
retirar solamente las manzanas de la bolsa. Colocar la fruta en la rejilla de la
parrilla y cocinar durante tres minutos de ambos lados. Rociar con frecuencia
con la salsa marinada. Servir.
Ensalada de zucchini y calabacín marinados
Ingredientes:
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½ taza de vinagre
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Cuatro cucharadas de azúcar
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½ cucharada de sal
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Tres zucchinis
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Dos calabacines
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Un diente de ajo
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Una cucharada de zumo de limón
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Una cucharada de aceite
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Tres trozos de queso mozzarella
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½ taza de albahaca fresca
Procedimiento:
Mezclar el vinagre, el azúcar y la sal. Recortar los dos extremos de los
zucchinis y los calabacines. Cortar en tiras delgadas. Agregar al vinagre.
Cubrir y colocar en la nevera durante al menos dos horas. Triturar en una
licuadora el ajo, agregar la albahaca, el aceite, el zumo y remover muy bien en
un recipiente. Agregar estos ingredientes a la preparación del vinagre. Seguir
enfriando si es posible toda la noche. En el momento de servir añadir los trozos
de queso mozzarella.
Verduras marinadas
Ingredientes:
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Un brócoli
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Un calabacín
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Tres dientes de ajo
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½ cebolla
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Un pimiento rojo
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Un pimiento verde
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10 aceitunas
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100 gramos de champiñones
·
½ cucharada de sal
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Un limón
Elaboración:
Cortar las verduras en pequeños trozos y lavarlas muy bien. Cortar también los
champiñones en láminas. Mezclar todos los alimentos y agregar el aceite y zumo
de limón. Dejar reposar durante doce horas hasta que las verduras absorban muy
bien el líquido.
Alitas de pollo marinadas
Ingredientes:
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10 alas de pollo
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Zumo de una naranja
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Cáscara de una naranja
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Dos ajos
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Aceite de sésamo
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Una cucharada de jengibre molido
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Salsa de soja
·
Dos cucharadas de miel
Paso a paso:
En un recipiente colocar todos los ingredientes y colocarlos en una bolsa de
plástico. Mezclar muy bien y agregar las alitas. Dejar marinar durante toda la
noche. Al día siguiente, en una sartén, colocar las alitas y dorarlas durante
diez minutos. Agregar la salsa marinada en la sartén y mezclar muy bien con las
alitas. Servir.
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