Diferentes opciones para hacer un pesto
Pesto clásico
Ingredientes:
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20 hojas de albahaca
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Cuatro dientes de ajo
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40 gramos de piñones
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70 gramos de queso parmesano
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Aceite de oliva
·
Pimienta blanca molida
·
Sal
Paso a paso:
1.- Tostar los piñones en una sartén con un poco de aceite. Pelar los dientes de
ajo y colocarlos en un mortero con un poco de sal. Machacar hasta conseguir un
puré.
2.- Incorporar las hojas de albahaca a los ajos y mezclar hasta lograr una crema
homogénea.
3.- Adicionar los piñones, una cucharada de aceite y salpimentar.
4.- Agregar el queso rallado.
Pesto rojo
Ingredientes:
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Doce tomates
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60 gramos de aceite
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Un diente de ajo
·
Dos gramos de albahaca
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Una guindilla
·
10 gramos de queso rallado
·
Una pizca de azúcar
·
Una cucharada de sal
·
Zumo de un limón
Elaboración:
1.- Retirar las semillas de los tomates y triturarlos con el resto de los
ingredientes menos el queso rallado que debe ser incorporado cuando ya el
pesto
esté hecho.
Pesto de eneldo
Ingredientes:
·
30 gramos de eneldo fresco
·
Un diente de ajo
·
30 gramos de
almendras tostadas
·
Zumo de una naranja
·
30 gramos de aceite de oliva
·
30 gramos de queso rallado
Preparación:
1.- Picar el eneldo y tritúralo con el resto de los ingredientes.
2.- Conservar en un recipiente hermético y en la nevera
Recetas con pesto:
Ensalada de salmón al pesto
Ingredientes:
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300 gramos de salmón
·
Zumo de un limón
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Sal
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Pimienta
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Lechuga
·
Dos cucharadas de aceite
·
30 gramos de albahaca fresca
·
20 gramos de perejil
·
Queso rallado
·
Dos cucharadas de vinagre
Paso a paso:
1.- Mezclar el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.
2.- Cortar el salmón en trozos pequeños y condimentarlo con la preparación
anterior. Agregar el zumo de limón y cocer al vapor
3.- Adicionar la albahaca, el perejil y mezclar muy bien todo una vez que el
pescado esté cocido. Decorar con hojas de lechuga y espolvorear con queso
rallado.
Rollitos de pesto
Ingredientes:
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380 gramos de harina
·
5 gramos de sal
·
20 gramos de azúcar
·
10 gramos de levadura instantánea
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Un huevo
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100 ml de agua templada
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100ml de leche tibia
·
100 gramos de manteca
·
Pesto de albahaca
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50 gramos de queso parmesano
Elaboración:
1.- Diluir la levadura con un poco de agua. Mezclar la harina con la sal, el
azúcar, el huevo, la manteca, el agua y la leche.
2.- Formar una masa elástica y dejar descansar durante una hora.
3.- Estirar la masa hasta obtener un rectángulo.
4.- Repartir el pesto por encima y espolvorear con el queso
5.- Enrollar hasta formar un caracol y hornear durante treinta minutos. (Se
puede colocar la masa en diferentes moldes).
Palmeritas de pesto
Ingredientes:
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Una lámina de hojaldre
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50 gramos de albahaca
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25 gramos de piñones
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20 gramos de queso parmesano
·
Dos cucharadas de aceite
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Un diente de ajo
·
Sal
·
Pimienta
Elaboración:
1.- Estirar la plancha de hojaldre y darle forma rectangular.
2.- Cubrir el hojaldre con el pesto y doblar los extremos hasta que se junten.
3.- Colocar en la nevera para que se endurezca un poco.
4.- Cortar en trozos y hornear durante doce minutos
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