Los clásicos nunca pasan de moda

Las recetas de la abuela al gusto de hoy.

Ensalada de Campo (4 personas)


INGREDIENTES:

1 atado de radicheta

4 zapallitos cortados en cubos

2 tomates medianos

4 ramas de apio

1 lata de arvejas

2 zanahorias chicas en rodajas

12 repollo chico

6 huevos duros

1 puñado de almendras fileteadas

3 cucharadas soperas de mostaza

10 cucharadas de aceite de maíz

4 cucharadas de vinagre

Sal y pimienta.

PASO A PASO: Colocar el repollo 3 minutos en agua hirviendo y cortarlo en juliana. Cortar los zapallitos y tomates en cubitos, el apio en rodajas finas.

Disponer en una ensaladera: la radicheta, el tomate, la zanahoria, el apio, las arvejas, el repollo, el zapallito, los huevos y las almendras.

Hacer una vinagreta con mostaza, vinagre, aceite, sal y pimienta, aderezar antes de servir.

Empanada Gallega

INGREDIENTES:

6 cebollas medianas

1 ají rojo

1 lata de sardinas

Chorizo cantimpalo

Tapas para pascualina

Sal, pimienta, aceite, pimentón.

PASO A PASO: Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas y el ají en juliana. Cocinar todo en 12 pocillo de aceite.

Condimentar con sal, pimienta y 1 cucharadita de pimentón.
Tomar un disco de masa para pascualina y acomodarlo en un molde aceitado. Distribuir en el fondo una porción de cebollas.
Acomodar las sardinas , las rodajas de chorizo colorado  y tapar con las cebollas  restantes. Cubrir el relleno con el otro disco. Pintar con aceite o huevo y hornear a fuego fuerte unos 25 minutos.

Panqueques de Manzana

INGREDIENTES:

1 Kg de manzanas verdes

150 g de azúcar
100 g de manteca

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de ralladura de limón

3 cucharaditas de coñac
1 paquete de panqueques dulces.

PASO A PASO: Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas.
Derretir en una sartén la manteca y saltear las manzanas hasta dorarlas. Espolvorear con el azúcar, la canela y la rayadura de limón. Cubrir cada panqueque con este relleno, enrollarlo y acomodarlo en una fuente para horno enmantecada.
Espolvorear con azúcar, mojar con el coñac y pasar por horno caliente antes de servir.

Fuente: La Abuela Cata