Los clásicos nunca pasan de moda

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Las recetas de la abuela al gusto de hoy.

Ensalada
de Campo
(4 personas)


INGREDIENTES:

1
atado de radicheta

4
zapallitos cortados en cubos

2
tomates medianos

4
ramas de apio

1
lata de arvejas

2
zanahorias chicas en rodajas

12
repollo chico

6
huevos duros

1
puñado de almendras fileteadas

3
cucharadas soperas de
mostaza

10
cucharadas de aceite de maíz

4
cucharadas de vinagre

Sal
y pimienta.

PASO A PASO: Colocar el repollo 3 minutos en agua hirviendo y cortarlo en
juliana. Cortar los zapallitos y tomates en cubitos, el apio en rodajas finas.

Disponer
en una ensaladera: la radicheta, el tomate, la zanahoria, el apio, las arvejas,
el repollo, el zapallito, los huevos y las
almendras.

Hacer
una vinagreta con mostaza, vinagre, aceite, sal y pimienta, aderezar antes de
servir.

Empanada Gallega

INGREDIENTES:

6
cebollas medianas

1
ají rojo

1
lata de sardinas

Chorizo
cantimpalo

Tapas
para pascualina

Sal,
pimienta, aceite, pimentón.

PASO A PASO: Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas y el ají en
juliana. Cocinar todo en 12 pocillo de aceite.

Condimentar
con sal, pimienta y 1 cucharadita de pimentón.
Tomar un disco de masa para pascualina y acomodarlo en un molde aceitado.
Distribuir en el fondo una porción de cebollas.
Acomodar las sardinas , las rodajas de chorizo colorado  y tapar con las
cebollas  restantes. Cubrir el relleno con el otro disco. Pintar con aceite
o huevo y hornear a fuego fuerte unos 25 minutos.

Panqueques de Manzana

INGREDIENTES:

1
Kg de manzanas verdes

150
g de azúcar
100 g de manteca

1
cucharadita de canela en polvo

1
cucharadita de ralladura de limón

3
cucharaditas de coñac
1 paquete de panqueques dulces.

PASO A PASO: Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas.
Derretir en una sartén la manteca y saltear las manzanas hasta dorarlas.
Espolvorear con el azúcar, la canela y la rayadura de limón. Cubrir cada
panqueque con este relleno, enrollarlo y acomodarlo en una fuente para horno
enmantecada.
Espolvorear con azúcar, mojar con el coñac y pasar por horno caliente antes de
servir.

Fuente: La
Abuela Cata