Se
consideran "orgánicos" aquellos alimentos, en general vegetales y frutas que en
ninguna etapa de su producción intervienen fertilizantes, herbicidas o
pesticidas químicos, así como tampoco en los suelos donde son cultivados.
Para algunos, la palabra "orgánico" significa nutritivo. Para otros significa
alimentos más limpios y seguros; incluso, están quienes entienden por "orgánico"
aquellos alimentos producidos sin causar polución o dañando lo menos posible el
aire, la tierra y el agua.
En
realidad las características positivas que se le atribuyen a los productos
orgánicos son difíciles de establecer mientras no exista una regulación general.
Por ejemplo para que la leche, sea considerada orgánica, en teoría la vaca debe
estar alimentada 100 % con granos que no hayan sido tratados genéticamente ni
fertilizados sus suelos. Así como tampoco deben recibir antibióticos u hormonas
dichos animales.
Es
muy difícil lograr producir alimentos que estén totalmente libres de pesticidas,
debido a que en los suelos éstos permanecen largos periodos de tiempo en
cantidades insignificantes o pueden contaminarse de suelos próximos a ellos.
En
pocos lugares del mundo se han determinado definiciones específicas para el uso
del término "orgánico" así como tampoco el tiempo de espera que debe
pasar desde la última aplicación de químicos en los suelos y el cultivo de un
alimento sin ellos.
En
la mayoría de los países no hay leyes que regulen el uso de los alimentos
orgánicos. Esta ausencia de leyes y reglamentaciones tampoco le da al consumidor
garantías de que el alimento que se vende como orgánico, realmente lo sea y
también está expuesto a que comerciantes inescrupulosos vendan algo que
realmente no lo es.
El
gobierno federal de los EE.UU. se encuentran en camino de promulgar una ley.
Esta definiría a los productos orgánicos en cuatro categorías:
"100 % orgánicos":
son aquellos productos sin ingredientes no orgánicos.
"Orgánicos":
para los productos con un 95 % de los ingredientes de tipo orgánico.
"Hechos con productos orgánico":
para los productos realizados entre un 50 y 95 % con ingredientes orgánicos.
"Productos con menos del 50 %":
de los ingredientes orgánicos, se deberá especificar en cada ingrediente que
sea orgánico.
Este debe ser un ejemplo que debe ser tenido en cuenta de modo tal que la
situación sea más clara y el consumidor pueda saber que tipo de producto elige.
Desde el punto de vista nutricional, en los alimentos orgánicos no se pudo
demostrar ventajas sobre, el sabor, seguridad y valor nutricional, con respecto
a los alimentos convencionales; desde el punto de vista económico su valor es
mucho mayor, aproximadamente entre un 20 y un 100 %.
