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Huevos duros en salsa italiana

¿Quién dijo que unos simples huevos duros son una comida aburrida? Quizás solo le faltaban un poco de esta salsa italiana

Ingredientes ( 4 personas)


4 huevos duros

4 filetes de anchoas

1 cebolla mediana

1 cucharada de alcaparras

1 pimiento

2 tomates medianos

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de orégano

Elaboración

Se pelan los huevos, y se reservan. Se pela la cebolla cortándola en láminas finitas y se frie con la mantequilla. Cuando la cebolla está dorada se añaden las anchoas, cortadas en pedacitos, el pimiento finamente picado y las alcaparras. Se añaden los tomates, limpios de piel (pasados por el pasapuré) y se deja hervir a fuego lento durante 20 minutos. Se añade el orégano y se deja hervir otro poco. En el momento de servirlos; se cortan los huevos por la mitad, se colocan en la bandeja, y se rodean con la salsa bien caliente.

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