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Recetas light

Ensaladas light

Una selección de las mejores recetas para incorporar a tu cocina las ensaladas bajas en calorías

Ensalada con salsa de yoghurt

Ingredientes:

150 gr. de habas cocidas 4 langostinos

1 remolacha cocida

1 planta de lechuga 2 tomates

1 diente de ajo

125 gr. de yogurt diet natural

Unas hojas de albahaca

 Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Limpiar bien toda la verdura. En el borde de una fuente colocar las hojas de lechuga. A continuación, añadir los tomates cortados en gajos. Preparar un salteaado con los langostinos pelados troceados en dados y sazonados, un diente de ajo y la albahaca, ambos picados, y las habas cocidas.

Colocar este salteado en el centro de la fuente. Agregar la remolacha, cortada en rodajas, sobre el tomate. Por último, preparar la salsa mezclando en un bol el yogurt con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Sazonar la ensalada y cubrir con la salsa.  

Ensalada a la hungara

Ingredientes:

1 repollo colorado chico

1/2 repollo blanco

1 manzana verde

1 diente de ajo

1 cucharada de margarina

 5 cucharadas de vinagre

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación: 

Cortar el repollo blanco y el rojo en juliana, retirando previamente los troncos duros. Reservar el blanco y colocar el rojo dentro de una cacerola con el ajo entero y la manzana pelada y en cubitos.

Cocinar a fuego mínimo, tapado, con el propio jugo del repollo. Cuando esté tierno, agregar el repollo blanco y el aceite. Mezclar y añadir el vinagre, debe cambiar el color del repollo colorado. Salpimentar y servir tibio.

Ensalada de remolachas y manzanas

Ingredientes:

4 remolachas hervidas media hora con sus cáscaras, enfriadas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 manzana verde cortada en rodajas finas

2 cucharadas de jugo de limón

 Aderezo:

3 cucharadas de aceite de oliva

 2 cucharadas de jugo de naranjas

Sal

Pimienta negra recién molida.

Preparación:

Rociar las rodajas de manzana con el jugo de limón, ubicarlas en un recipiente grande, agregar las remolachas y mezclar con cuidado.

Por otro lado, batir el aceite de oliva con el jugo de naranja, una pizca de sal y pimienta negra. Por último, agregar el aderezo a la ensalada, volver a mezclar y servir de inmediato.

Verduras mediterráneas

Ingredientes:

1 berenjena

1 zucchini

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas finas, colocarlas en un colador y dejar que suelten el líquido amargo. Cortar el zucchini en láminas y la cebolla en tajadas de un centímetro.

Asar el pimiento sobre la tostadora de pan, girándolo hasta quemar la cáscara por completo. Retirarlo, pelarlo, quitarle el cabito y las semillas.

En una plancha bien caliente untada con aceite, asar las berenjenas, los zucchinis y las cebollas, de ambos lados y por separado. Cuando estén listas, salpimentar, acomodar en una fuente junto con el ají y rociar con unos hilos de aceite de oliva.

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