Ensalada de ave tropical

Un plato fácil y delicioso, para tiempos calurosos o como entrada en cualquier estación.

Ingredientes (para 4 porciones)

Pollo cocido, ½

ananá en almíbar, 2 rodajas

manzana ácida, 1

jugo de limón

arroz cocido, 1 taza

zanahorias,2

blanco apio picado, ½

maní salado picado, 50 g.

Aderezo

Mayonesa liviana, ½

jugo de naranja, 2 cucharadas

vino jerez, 2 cucharadas

sal y pimienta, a gusto.

Además

Huevos duros, 2

tomate grande, 1

páprika, 1 cucharadita.

Procedimiento

Deshuesar el pollo cocido y quitarle la piel.

Cortar la carne en tiras. Aparte, escurrir del ananá el almíbar y cortarlo en cubitos. Pelar la manzana ácida y trozarla en bastones finos. Rociar con el jugo de limón. Raspar las zanahorias y rallarlas con la parte fina del rallador de verduras.

Colocar el arroz cocido y refrescado en un recipiente, añadir el pollo cortado, las frutas, las zanahorias ralladas, el apio y el maní picados. Aderezar con la mayonesa liviana mezclada con el jugo de naranja y el vino jerez.

Mezclar muy bien con dos tenedores, controlar el condimento y salpimentar a gusto. Disponer en una ensaladera, emparejar la superficie y decorar con ½ tomate en el centro, mitades de huevos duros dispuestos en forma de cruz y cuartos de tomate.

Completar con una mota de páprika sobre cada huevo duro. Tapar la ensaladera con papel de aluminio y conservar en la heladera hasta la hora de servir.

NOTA: Puede prepararse con 24 horas de anticipación. El pollo puede reemplazarse por gallina hervida

 

 

 

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