Ingredientes
Fermento
25 gr de
levadura prensada
1
cdita. de azúcar
50
cc de leche tibia
1
cdita. de harina “4 ceros”
Masa
75 gr de azúcar
1
cda. de miel
2
cdas. de aceite
2
huevos
175 cc de leche tibia
25 gr de manteca
½
kilo de harina “4 ceros”
Pizca de sal
150 gr de grasa de cerdo
Cubierta
Azúcar impalpable
Procedimiento
Fermento
Disolver en un recipiente la levadura, el azúcar,
la leche tibia y la harina, unir
bien y dejar espumar.
Masa
Colocar en un recipiente, los huevos, la miel, la manteca blanda, el aceite, el
azúcar y el fermento. Unir, agregar poco a poco la harina con la sal e
intercalar con la leche tibia.
Formar un bollo elástico, liso y blando, amasando bien. Formar bollitos, o
dejarlo de una sola pieza, cubrir con un repasador y dejar leudar.
Estirar los rollitos sobre la mesada enharinada dando forma de rectángulo. Untar
la superficie con la grasa de cerdo bien blanda y enrollar a lo largo. Volver a
cubrir con el repasador en un lugar templado y dejar reposar durante 40 minutos.
Darle forma de espiral, colocar en placa o moldes engrasados y dejar leudar
hasta que tripliquen su volumen. Luego hornear en horno un poco más que moderado
(200ºC) hasta dorar.
Servir espolvoreados con azúcar en polvo.
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