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Brazos de gitano dulces y salados

El brazo de gitano es un postre muy popular que debe su nombre a la forma que ostenta. También se lo conoce como arrollado, brazo de reina o niño envuelto. Te sugerimos distintas recetas para prepararlos…

Cómo hacer la masa del brazo de gitano

Ingredientes:

· Cuatro huevos enteros

· 100 gramos de azúcar

· 50 gramos de harina

· 50 gramos de cacao

· Una cucharada de levadura en polvo

Proceso:

1.- Batir los huevos y el azúcar.

2.- En un recipiente aparte mezclar la harina con el cacao y luego incorporar estos ingredientes a la mezcla de los huevos y el azúcar. Batir muy bien.

3.- Enmantecar un molde apto para horno y verter en él la preparación. Enrollar y dejar enfriar.

Brazo de gitano salado

Ingredientes:

· Cuatro palmitos

· Una lata de atún

· Cuatro pepinillos en vinagre

· Una rodaja de salmón

Paso a paso:

1.- Para elaborar la masa, seguir las instrucciones de arriba

2.- Para el relleno: colocar en trozos muy pequeños todos los ingredientes menos el salmón que se tiene que cocinar previamente. Una vez cocido, añadirlo al resto, pisarlo con la ayuda de un tenedor y agregar por encima de la masa que debe estar bien extendida. Enrollar y comer frío o caliente. 

Brazo de gitano con chocolate y licor

Ingredientes:

Para la crema:

· 100 gramos de chocolate

· 100 gramos de azúcar glasé

· Dos cucharadas de licor

Para el almíbar:

· 120 ml de azúcar

· 100 ml de agua

· 10 ml de whisky

Para la cobertura:

· Virutas de chocolate

· 100 gramos de chocolate

Paso a paso:

1.- Para preparar la crema hay que derretir el chocolate y una vez que esté frío, añadir el azúcar y el licor. Dejar enfriar en la nevera.

2.- Para el almíbar, agregar los ingredientes en un recipiente, calentar y esperar hasta que se forme el almíbar. Dejar enfriar.

3.- Extender la masa casera y pincelarla con el almíbar. Es importante que la masa no quede embebida en este líquido sino que quede ligeramente humedecida.

4.- Para la cobertura, derretir el chocolate y reservar

5.- Por encima del almíbar agregar la crema y enrollar. Con la ayuda de una espátula, en la superficie pincelar con la cobertura y las virutas.

Brazo de gitano con guacamole y trucha

Ingredientes:

· Dos tarrinas de guacamole

· 500 gramos de lomo de trucha

· Dos cucharadas de mayonesa

· Un huevo duro

· Diez aceitunas

Elaboración:

1.- Extender la masa y untar con el guacamole

2- Limpiar los lomos de pescado (es mejor comprarlos ya limpios y sin piel) y desmenuzarlos. Esparcirlos por encima del guacamole. Enrollar.

3.- Cocer el huevo duro y con la ayuda de un molino eléctrico triturarlo bien

4.- Agregar la mayonesa por encima, esparcir el huevo y colocar trozos de aceitunas picadas.

Recomendaciones:

Si no se desea realizar la masa casera, es posible adquirir las planchas de bizcocho en los supermercados.

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