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Brazos de gitano dulces y salados

El brazo de gitano es un postre muy popular que debe su nombre a la forma que ostenta. También se lo conoce como arrollado, brazo de reina o niño envuelto. Te sugerimos distintas recetas para prepararlos…
  
  


Cómo hacer la masa del brazo de gitano


Ingredientes:

·
Cuatro huevos enteros

·
100 gramos de azúcar

·
50 gramos de harina

·
50 gramos de cacao

·
Una cucharada de levadura en polvo


Proceso:


1.- Batir los huevos y el azúcar.


2.- En un recipiente aparte mezclar la harina con el cacao y luego incorporar
estos ingredientes a la mezcla de los huevos y el azúcar. Batir muy bien.


3.- Enmantecar un molde apto para horno y verter en él la preparación. Enrollar
y dejar enfriar.


Brazo de gitano salado


Ingredientes:

·
Cuatro palmitos

·
Una lata de atún

·
Cuatro pepinillos en vinagre

·
Una rodaja de salmón


Paso a paso:


1.- Para elaborar la masa, seguir las instrucciones de arriba


2.- Para el relleno: colocar en trozos muy pequeños todos los ingredientes menos
el salmón que se tiene que cocinar previamente. Una vez cocido, añadirlo al
resto, pisarlo con la ayuda de un tenedor y agregar por encima de la masa que
debe estar bien extendida. Enrollar y comer frío o caliente. 


Brazo de gitano con chocolate y licor


Ingredientes:


Para la crema:

·
100 gramos de chocolate

·
100 gramos de azúcar glasé

·
Dos cucharadas de licor


Para el almíbar:

·
120 ml de azúcar

·
100 ml de agua

·
10 ml de whisky


Para la cobertura:

·
Virutas de chocolate

·
100 gramos de chocolate


Paso a paso:


1.- Para preparar la crema hay que derretir el chocolate y una vez que esté
frío, añadir el azúcar y el licor. Dejar enfriar en la nevera.


2.- Para el almíbar, agregar los ingredientes en un recipiente, calentar y
esperar hasta que se forme el almíbar. Dejar enfriar.


3.- Extender la masa casera y pincelarla con el almíbar. Es importante que la
masa no quede embebida en este líquido sino que quede ligeramente humedecida.


4.- Para la cobertura, derretir el chocolate y reservar


5.- Por encima del almíbar agregar la crema y enrollar. Con la ayuda de una
espátula, en la superficie pincelar con la cobertura y las virutas.


Brazo de gitano con guacamole y trucha


Ingredientes:

·
Dos tarrinas de guacamole

·
500 gramos de lomo de trucha

·
Dos cucharadas de mayonesa

·
Un huevo duro

·
Diez aceitunas


Elaboración:


1.- Extender la masa y untar con el guacamole


2- Limpiar los lomos de pescado (es mejor comprarlos ya limpios y sin piel) y
desmenuzarlos. Esparcirlos por encima del guacamole. Enrollar.


3.- Cocer el huevo duro y con la ayuda de un molino eléctrico triturarlo bien


4.- Agregar la mayonesa por encima, esparcir el huevo y colocar trozos de
aceitunas picadas.


Recomendaciones:


Si no se desea realizar la masa casera, es posible adquirir las planchas de
bizcocho en los supermercados.

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