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Albóndigas vegetarianas

Las albondigas vegetales son las aliadas perfectas para comer bien cuando no hay tiempo o para conformar a los niños pequeños. Es también una opción atractiva para consumir verdura de una manera natural...
Albóndigas vegetales

Albóndigas de calabaza

Ingredientes:

· 50 gramos de frutos secos

· Dos cucharadas de germen de trigo

· Un puñado de copos de avena

· Una calabaza

· Dos cebollas

· Un tomate

· Dos zanahorias

· Un diente de ajo

· Caldo de verduras

· Pan rallado

· Harina integral

· Aceite de oliva

· Sal y pimienta

Paso a paso:

1.- En un recipiente colocar los copos en remojo.

2.- En otro recipiente colocar un litro de caldo de verduras y cocer. Agregar el germen de trigo y cocer durante veinte minutos a fuego lento. Cortar la calabaza en trozos sin la cáscara y colocar dentro del caldo. Cocer hasta que las porciones estén blandas. Pelar y cortar las zanahorias y añadir también al caldo.

3.- trocear la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Sofreír estos ingredientes en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar y añadir una cucharada de harina integral. Añadir la calabaza, el ajo y las zanahorias. Mezclar todo muy bien e incorporar los copos. Remover muy bien.

4.- Formar pequeñas bolitas y freírlas en abundante aceite.

Albóndigas de espinaca y arroz

Ingredientes:

· Un kilo de espinacas

· 100 gramos de arroz

· Una cebolla

· 150 gramos de queso rallado

· Tres láminas de bacon

· Dos dientes de ajo

· Dos vasos de salsa de tomate

· Un vaso de crema de leche o nata líquida

· Un vaso de caldo de pollo

· Agua

· Aceite de oliva

Procedimiento:

1.- Picar los ajos y dorarlos con un poco de aceite. Añadir el arroz y un poco más de agua. Cocer.

2.- En otro recipiente cocer la espinaca durante cuatro minutos. Escurrir y reservar.

3.- Picar la cebolla y sofreírla. Adicionar el bacon, el queso y la espinaca troceada. Agregar el arroz y mezclar todo muy bien. Incorporar la nata y remover durante cinco minutos.

4.- Batir un huevo. Formar las bolitas, pasarlas por harina y huevo. Freírlas

Albóndigas de brócoli y patatas

Ingredientes:

· 250 gramos de brócoli

· ½ kilo de patatas

· Sal y pimienta

· Aceite de oliva

· Un huevo

· Pan rallado

Paso a paso:

1.- Limpiar y cocer el brócoli durante diez minutos. Escurrir y reservar.

2.- Pelar y cocer las patatas troceadas.

3.- Desmenuzar ambos ingredientes y reservar

4.- Hacer pequeñas bolitas y pasarlas por huevo batido y pan rallado. Freír u hornear durante veinte minutos.

Albóndigas de zanahoria al cava

Ingredientes:

· Cuatro zanahorias

· Dos puerros

· Una cebolla

· Dos vasos de guisantes

· Tres vasos de cava

· Aceite

· Coliflor pequeña

· Huevo

· Pan rallado

Elaboración:

1.- Pelar y cortar las zanahorias y la coliflor. Hervir ambos ingredientes, escurrirlos y con la ayuda de un tenedor pisarlos muy bien hasta formar un puré. Salpimentar.

2.- En una sartén colocar un poco de aceite y cortar los puerros en rodajas delgadas, agregarlas al aceite y sumar los guisantes. Trocear la cebolla y también incorporarla. Remover muy bien durante cinco minutos. Adicionar el cava y dejar evaporar durante cinco minutos.

3.- Formar unas bolitas con las verduras y pasarlas por huevo y pan rallado. Agregarlas a la salsa obtenida. Cocerlas a fuego lento. Si el cava se evapora, agregar agua y cocer hasta que estén bien cocidas.

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