Guía protocolar para comer sushi
Sushi para principiantes
Los sushi bar en Japón son visitados por clientes en busca de una atmósfera de
relajación, que permita disfrutar en compañía de amigos (algo así como los pubs
en América o Europa). Si quieres probar algo nuevo y excitante junto a tus
amigos, utiliza esta guía protocolar para comer sushi.
El sushi tradicional se come con la mano, aunque a menudo se lo sirve con
palillos. Ya sea que utilices tus manos o los palillos, es de esperar que
coloques el bocadillo entero dentro de tu boca.
Mientras que puede tomar un tiempo acostumbrarse a esto (sobre todo con las
piezas más grandes), encontrarás que los sabores combinados tienen un impacto
mayor que cuando se los come el bocadillo en partes.
Muchos fanáticos del sushi disfrutan al mojar sus deliciosos bocados en salsa de
soja, para lo cual se provee un pequeño plato llano adicional con la salsa.
Aunque el protocolo señala que una persona que desea más wasabi debería pedirle
al chef que prepare el sushi con wasabi adicional, se ha hecho costumbre (y está
aceptado) mezclar el wasabi con la salsa de soja.
Mientras que el maki y el sashimi son sumergidos con los palillos, encontrarás
más conveniente ensalzar el nigiri sushi (arroz comprimido a mano con camarón o
pescado arriba) sacando el pescado y remojándolo. Si lo hicieras con la pieza
entera, podría desmoronarse.
Usando tu mano, remoja el pescado o el camarón en la salsa, y ubica en nigiri
sushi en tu boca con el pescado a un lado sobre tu lengua.
Mientras que a algunas personas les gusta agregar jengibre a modo de aderezo,
actualmente se lo sirve como un refresco para ser consumido entre bocado y
bocado.
Si estás compartiendo el sushi con amigos, es adecuado utilizar las puntas
opuestas de tus palillos para servir. Es decir, no te ofrezcas servir a todos si
vas a hacerlo con las mismas puntas que han mantenido contacto con tu boca.
Asimismo, podrías encontrar té verde o sopa de miso acompañando tu almuerzo en
un sushi bar. La sopa de miso es un caldo claro con kelp y tofu (requesón de
soja). Ésta puede ser servida al comienzo o al final de la comida.
El té verde es una infusión suave que refrescará tu paladar entre los distintos
bocadillos. Por otra parte, podrías ordenar un refrigerio alcohólico como
cerveza o sake.
El sake es vino de arroz y habitualmente se disfruta antes de las comidas (no
durante). A lo largo de la comida, te ofrecerán varias veces volver a llenar el
plato. Si quieres indicar que has terminado de comer, la costumbre dice que
debes volcar tu vaso.
¿Sientes aprehensión ante la idea de comer pescado crudo? En la mayoría de los
restaurantes existen opciones para las personas que tienen este sentimiento.
El camarón (ebi) y el cangrejo (kani) pueden ser cocinados, y lo mismo puede
hacerse con el pollo y el bife que se usa en el sushi.
Por otra parte, si estuvieras comiendo pescado crudo no deberías sentir ningún
olor desagradable, ya que el pescado fresco tiene muy poco olor. Asimismo,
existen muchas opciones vegetarianas, lo que significa que nadie puede quedarse
afuera de la experiencia de comer sushi. O al menos de intentarlo.
¿Cuánto cuesta un sushi bar en Tokyo?
Para que tengas idea, un rollo de sushi (habitualmente cortado entre 6 y 8
piezas) costará, en promedio, cerca de 3 ó 4 dólares. Para una comida, como
mínimo, deberías comprar tres rollos.
Además, puedes degustar piezas surtidas o combos que incluyen platos como
tempura, ensalada, sopa o pollo teriyaki, por 8 ó 10 dólares.
Si la palabra sushi te resulta atrayente o si sientes curiosidad de probar
algunos de los platillos recién mencionados, es muy posible que desarrolles un
gusto que te envíe una y otra vez al sushi bar.